【スープ】そう言われて食べるのは初めて？の大分ラーメン。いわゆる豚骨醤油だが、豚骨は割と荒々しさを残したワイルドな炊き出しながら、鶏ガラも実はかなりしっかり感じる。方向性としては、本場の長崎ちゃんぽんを一瞬彷彿とさせる（リンガーハットのようなクリーミー系ではない、動物効いてるやつ）。カエシの醤油はなかなか塩気しっかりで、どっさり乗ったモヤシとネギに全く押されないパンチのある仕上がり。一方、油分はほぼ感じず、その辺りが横浜家系とは一線を画す。
【麺】やや平らな中太麺。少し柔らかめの茹で上げだが、むっちりした弾力とコシがあり野菜との歯ごたえのコントラストを楽しむ感じ。好みで麺固めオーダーにも応じているようだ。中盛りでも麺量はなかなか多くお腹いっぱいになる。
【具】チャーシューは大きめのバラロール。柔らかな仕上がり。意外と薄味。どさっと乗ったシャキシャキのネギとその下にあるモヤシが、濃厚しょっぱいスープにベストマッチ。柔らかめの麺とのコントラストも良好。スープの濃さを忘れてズバズバ食べさせる。海苔もスープによく合う。

久しく家系でも見なくなってきたワイルドな豚骨醤油ながら、油分もないためより個性が際立つ。ガシガシ麺と野菜をかっ喰らえるいいお店。なお、レギュラーメニューも限定メニュー異常に豊富なため色々試したくなる。