開店時間11:00の5分程前に到着。先待ち無し後客5名位と、意外に空いていた。店内は適度なスペースを有しており、6席＋3席のカウンターと3つのテーブルが設けられている。窮屈さは皆無でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女各2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

スープは、白っぽい色合いに茶濁。表面を厚いラード層が覆っており、湯気が全く立っていない。
飲んでみると、矢張り激熱で、味噌の味わいが前面で力強く主張。程好いショッパさ、香ばしさが打ち出されておりパンチ力に文句無し。白味噌ならではのまろやかさも明瞭に感得されて何とも言えぬ味わい深さだ。また、ニンニクや生姜も加えられているが、特に前者が強く効いているのがポイント。実にパワフルな味わいに仕上げられている。
このようなメニューなので、動物系出汁感が前面に出て来る事は無いが、そのコクはしっかりとベースを支えており、味の厚みに何ら不足無し。勿論、ラードのコッテリ感も重要な役割を果たしている。その存在により、激熱状態が終盤までキープされるのもこの系統ならではの醍醐味と言えるだろう。
途中、具のチャーシューに乗せられたおろし生姜を混ぜ込むと、その強い風味が非常に良いアクセントに。
なお、卓上アイテムによる味変は施さなかったが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、黄色味を帯びた多加水の縮れ中太麺。西山製麺のものらしい。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性、適度な弾力性、噛み切る際のグニグニという程好い抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この系統にはピタリとハマる良質の麺だ。激熱スープの中でダレてしまわないのも高ポイント。
量は、大盛で適度に多め。自分には、十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、ロース肉が1枚。柔らかく、良質の肉を生かす控えめな味付けが施されており美味。その傍に、小さめにカットされたチャーシューもそれなりの量が盛られるのは嬉しいところだ。
メンマは細いものが適量乗る。コリコリ食感が実に心地良く、味付けも丁寧で文句無し。
炒められたモヤシ、玉葱細切り、挽肉は、量が少なめで地味ながら、スープ中で良い役割を果たしている。
中央には、風味良好な刻み青葱が適量盛られており、薬味としてキッチリと役割を果たしている。

「すみれ」の特長を受け継ぎつつも随所がブラシュアップされている印象で、文句無しの旨さ。寒い日にピッタリな激熱味噌ラーメンを、存分に堪能する事が出来た。なおこちら、立地がちょっと微妙という気もするが、今後の発展と末永い営業を願いたくなる実力店だ。