2019-275杯目(11月31杯目)
🍜◎貝出汁ラーメン
＠METRO RAMEN
〒神戸市中央区三宮町1-9-1
🏢センタープラザB1F-46
🚉阪急神戸三宮駅 🚶3分
----------------------------------------------------
2019/11 平日夜 初訪問

メトロラーメン=地下鉄ラーメンという風変わりな屋号
駅ではないが確かに地下街の中に有り
鴨出汁のラーメンをいただけるお店
近年鴨出汁のラーメン店増えつつあるが、兵庫では初めて聞く気がする

1815到着し先客無し
食券購入しL字カウンターの店舗奥側に着席

発券リスト
・ビール(瓶)￥500
◎貝出汁ラーメン￥850
＜合計￥1350＞


お店ベースの京鴨出汁に浅利・蜆・帆立の貝出汁を加えた薄口醤油味のスープは、
鴨の旨味を下支えにふっくら貝の旨味が広がる♪
これは旨い！
麺は約1.5x2mm断面の多加水な半透明麺肌に全粒粉が浮かぶウェーブがかったストレート麺
全粒粉の香ばしさと香りと透明感ある小麦感が同居し、プリっとした弾力、スープの乗りも上々
具材は、鶏胸レアチャーシュー、黒ナルト、生玉ねぎスライス、水菜
朝引き鳥の胸肉のチャーシューはプリッと新鮮でジューシー
これはこれで旨いが、
せっかくの鴨押しにしてるのに鴨肉チャーシューが乗ってない事実がハンデとして乗ってくる
底の方からは貝の渋味エキスと鴨のコクが広がり、後半は濃厚な旨味が出現♪
貝と鴨それぞれの変化が楽しめる逸杯😍
着丼待機時に卓上要チェックしてたアンチョビガーリックオイルを使い忘れた🤣