玉のつけは何年も食べていないので、少し味を忘れてしまった。スープは、もっと強い記憶だったが、非常に穏やかで驚いた。特に塩っ気があまり感じられず、飲みやすい。どちらかというとクリーミータイプだ。そして、どんと入っている鰹節が、やはり良い。

　割はビールサーバーのような機械でセルフでやる。煮干し、鰹節、ゆずの３種類が用意されている。しかし、サーバーは量の調整が難しい。ポットなら味を確かめながら投入できるが、こちらは目分量、運任せだ。

　平打ちの太麺は、縮れているのが特徴か。パワフルな顔つきだが、意外に軽やか。口の中でダンスをするような感覚が面白い。麺、スープとも、さすが多店舗展開をしている実力店だ。

　ただ、トッピングは寂しい。１枚のチャーシューは薄い。それと、デフォの麺量は食べたらない。９００円は場所を考えても高い。チャーシューを厚くして、麺中盛無料くらいしないと、コスパが悪い。食事と考えると、もっと満足度が高い店が、いくつも周辺にある。再訪は微妙か。