19/12/2初訪問。19:06着、客9。
月曜の夜から中々の混み具合。
距離的に昼は多分ギリギリ来れないから意を決しての夜訪問。

・砦らあめん 825円
[先]太麺、バリカタ

1分で着丼。早っ。スマホに上の文打ち込む前に来た。
少し匂いが気になる。ラードなのか何なのか、やや獣くささ。

一口。…ん？なんだこの味は。
野菜炒めのような、しょうが焼きのような、そういう感じの印象を受ける。
そう、豚骨というよりも焼いた豚肉。獣感が強い。
博多豚骨と想定していたのでやや驚き。
本場の博多豚骨は食べたことが無いけど、渋谷近隣で言うと一風堂とか一蘭とか渋英とか風龍とか三丁目とか、あのへんにある方向性とは明らかに違う。質というより方向性が違う。
味としては美味しいんだけど、何かが抜けているような…？そんな気持ちになる。
※後述の卓上で不足部分は解決

麺は太麺と細麺を選べるけど、どっちも極細。1mmと2mmの違いらしい。
量は替え玉前提なのか少なめ。100gとかかな？
細いのでバリカタでも食べる頃にはスープでふやけて硬めくらいになる。
食べたい硬さよりも1段階硬めを選ぶと丁度いいかもね。

トッピングはモヤシ、ネギ、きくらげ、チャーシュー。
何故モヤシ入ってるし。要らん要らん、モヤシは敵だモヤシは滅びろ。
キクラゲは湯通し具合がばっちり。硬くなく柔らかくなりすぎず。
チャーシューは写真からも分かるようにかなりカチカチに焼いてある。まさに焼豚という感じ。

卓上は辛子高菜、紅生姜、ニンニク、ゴマ、胡椒、七味、ラー油、ラーメンだし、酢、餃子のタレ。
辛子高菜はほぼ辛みだけで構成されていて味はあまり無い。
紅生姜は薄ピンクで爽やかな酸味を感じるちょっとお高めなやつ。
ラーメン屋の卓上紅生姜は出店焼きそば的なチープな真っ赤系が多いので、この店のは結構嬉しい。

ニンニクは1カケをクラッシャーで割り砕くタイプ。
結論としては、このニンニクが決め手だった。
何か味が欠けているように感じていたのが、ニンニク1つ入れるだけで完璧と言っていいほど完成されたスープに変貌する。
卓上の調味料1つでここまで劇的に変わった例を他に知らない。
抜群に相性がいい。よすぎる。びっくりするほどめちゃくちゃ美味くなった。

胡椒はスパイスペッパーとでも言うのだろうか。
ミルタイプだけど、赤い粒とかが入っている。
ラーメンだしは替え玉何回か頼んで薄くなった時用かな？
ためしに少し掛けてみたけど、よくある変に濃い醤油じゃなくてまんまスープの塩分が足された版だった。
これなら薄くなっても味が変わらず安心だね。一杯は一杯と決めているので替え玉はしないけども。


総評としてはニンニク前75点、ニンニク後95点といったところ。
美味いとか美味くないとかじゃなく、いや美味いんだけど、それよりもびっくり変身ラーメンみたいな感想になった。