850円+中辛無料。2019.12.02(月)、14:00訪問。先客1人、後客1人。中辛無料。
特徴のあるメニューが多いので、迷うが表題に。「好みの問題なので、おすすめは聞かないでください」というような貼紙あり。卓上には山椒、拉麺胡椒、酢、一味。BGMはｷﾞｬﾝｸﾞｽﾀﾗｯﾌﾟからｼﾞｬｽﾞﾌｭｰｼﾞｮﾝ系に。

清湯醤油ラーメンに麻婆豆腐の餡掛け。
ベースの動物は鶏だろうか。醤油はあっさり。
豆豉は見あたらなかったが、色合い的に四川の豆板醤使用っぽい。
納豆に近い大豆の発酵臭。良い。豆豉とは少し違う気もするが、オリジナル？
辣油はやや多め。辣の辛味は辣油と唐辛子から。中辛はピリ辛ちょいくらい。
麻は山椒少し。ピリリは少なめで、痺れはほぼない。
ニンニク少しで軽くたまに風味あり。
塩気は適度。もう少し醤油感が強くても個人的にはアリ。

太め平打ちのうねったウェーブ麺。
少し硬め。加水高めで小麦風味普通。
啜りにくいが、餡の絡みはいい。
凪のような、いったんも麺が1枚。
麺量は普通から少し多めくらい。

レアめの大きい豚、鶏チャーシュー。
柔らかく弾力があって、噛み切りにくい食感。
残念ながら、豚/鶏味弱め、味付けほぼなし。麻婆と一緒に食べればまぁアリか。
豆腐は絹。麻婆餡に合う。当たり前か。
玉葱微塵はいいアクセント。
ニラは火が通っているため、風味はさほど強くないが、こちらも当然合う。

油が少し多めなのと、豆臭があるあたり、本格四川っぽさあり。満足。