2019 11土曜 15:28

【営業再開】

佐野市の「麺屋 ようすけ」さんにお邪魔した。
台風の被害から約1ヶ月と2週間振りの営業再開です。

土曜日の15時過ぎに到着しますと、待ちはなし。

入店しますと満席。しばらくしてカウンターへ。
店内はカウンター4席、テーブル席6卓、小上り3卓。
男女7人？で営業です。

メニューは、ラーメン、チャーシュー麺、ニンニクラーメン、創作の塩ラーメンなど。

サイドは餃子(3個)、チャーシュー丼。冬季限定のもつ煮など。
手書きのメニューには30食限定の豆腐丼もある。

ラーメンと餃子をお願いした。

程なく揃って到着。

スープは、鶏ガラに数種の節を使用し、更に和牛の脂や丸鶏を加える。
出身店の田村屋とは違った独自の工夫が感じられる、牛の風味がほんのり感じてコクを出す。
薄口の醤油ダレは、田村屋由来のスッキリで風味豊か。
優しいアッサリした味わいだが、円やかな動物系のコクが広がる美味しいスープだ。

自家製の麺は、中太のストレートの平打ち。
熟成させた後、青竹手打ちで仕上げる。
佐野一の？コシがあるうどん風の歯応えがある。
旨い！

チャーシューは、バラストレートが2枚。
ホロとトロける佐野一の？旨さだと感じるほど。
旨し！
コリコリのメンマ。柔らかなほうれん草、歯応えのあるナルトの具沢山。
薬味は、添えられた長ネギがいい仕事。

餃子は一人前が3個。
大振りの佐野サイズ。
モッチリしたしっとりした皮に、餡のキャベツ、ニラ、豚挽肉がたっぷり。仄かにニンニク。
間違いない旨さ。

美味しく完食！

ようやく待ちに待った営業再開！
逆境でいただいた真心を力に再出発。

定番のラーメンは牛脂の旨味がしっかり感じられ？
スープは更に美味しくなった印象。
コシのある手打ち麺、ボリュームあるトロけるチャーシュー。旨かった！
「一麺一心」の志を感じる一杯だった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/