2019-261杯目(11月17杯目)
🍜⭐あご煮干し魚醤そば(鴨肉)
＠中華そば 鍾馗(しょうき)
〒長野県長野市鶴賀上千歳町(つるがかみちとせまち)1337
🚉市役所前駅 🚶5分
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2019/11 土曜昼 初訪問

そもそも大阪にあったのにワシのラヲタ化とほぼ同時に長野駅に移転してしまい食べ損ねたお店
 
1120到着し外待ち9人目
1155店内待ち6人目に移行
1220着席
1230着丼の流れ
到着より70分での実食

ジャズながれ、オシャレな隠れ家ビストロのようなムード♪
席はカウンター7席のみ

⭐あご煮干し魚醤そば(鴨肉)￥970

チャーシューはロース、バラ、ヒレ、鴨肉のどれかでそれぞれボタンがある
特製=全肉なんてボタンはない！🤣
ヒレなんてチャーシューで聞いたことないで
しかし究極の選択の末鴨肉をチョイス
正直ラーメンも急遽の選択やった🤣

卓上アイテム(調味料、水、グラス、ティッシュ)が一人一人の前にセッティングされてるのが素晴らしい

着丼してスープの色にまず驚く、塩ラーメンでは？
澄んだ中に雑味皆無の鶏とアゴじんわり、お～出汁や～😍
油分もほぼ無く超淡麗スッキリ✨
自家製と思しき麺は、約2mm□断面、1.5x3.5mm断面ストレート細麺＆平打ち麺のミックス
合い盛りを除いて、断面形状として二種が確認されたのはこれが初
啜り感に幅を持たせる計らい？に驚愕
淡い全粒粉が練り込まれ透き通った小麦感の中に計算されつくしたかのような微小な香ばしさが醸される
具材は、別皿にされたレア鴨肉と、丼内は白ネギ、三つ葉、海苔のみ
鴨肉はこんなバカでかいカット初めて
しっかり肉質で咀嚼過程でいやっちゅうほど旨い！