2019.11.22
今日も覗いてみたら、お客はおらず。雨で寒いし客足は良くないよう。
つけ麺を発券。はやし田系の「くろ渦」開店チラシが貼られているし、直前に食べた「くろ渦」つけ麺との比較を考えてこれにした。
はやし田系の接客はとても良く、和食割烹風な店内の温もりも安心して入店できる要素。

先の「くろ渦」とは似てはいるが味的に違いが見えてくる。
まずつけだれが魚介味が最初からあり、動物色がややワイルドに感じるってのは「くろ渦」の上品さ加減がわかるというもの。
またチャーシューは肩ロース一種で手のひらサイズと肉好きにはたまらんもので、低温調理ではない。
そして、麺はやはり同じく菅野製麺の白っぽい平打ちで長い麺だが、こちらの方がコシを重視した力強さを感じさせるもの。昆布水に漬かれることもないが、パサつきとは無縁。
もしかしたら同じ麺なのかもしれないけれど、全体の印象に引っ張られて重ささえ感じる。
メンマは細切り。これ切り方の技だと以前他店でお聞きしたけど、ショウガみたいなザクザクっとした食感なんです。
菜っ葉のお浸しもジャクジャクと食感よし、そして美味い。

晴天さんはこちらで店長さんをされているとのお話が聞けました。