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2019.11.23昼２ プレオープン中のため味玉サービス、選べる麺量は並（茹で前130g）で。本日提供の２品を連食、全国的ブームから約15年ほど、今やジャンルの１つとして定着した感のある濃厚豚骨魚介の品。見た目通りしっかりと濃度のあるベースで、旨みの密度感はどっしり。しかし粘度は低くサラリとしており、飲みやすさのあるバランスを実現。先に食べた淡麗とは異なり食べ応えを意識した作りの自家製麺だが、モッチリ感がもう少し欲しいところ。ただ、バラチャーシューの柔らかな脂身がスープと呼応し、そこに麺を手繰ると一体感が跳ね上がる、この作用が本品の意匠だろうか。全体的に均整が取れており、まさに王道の濃厚豚骨魚介といった味わいだが、個人的には香りの華やかさがもっと欲しいかな。まぁその辺りはグランドオープン以降も微調整をしてくる事だろう。
HASH-ROYAL
G-officer
ろくでなしのロク
本日提供の２品を連食、全国的ブームから約15年ほど、今やジャンルの１つとして定着した感のある濃厚豚骨魚介の品。
見た目通りしっかりと濃度のあるベースで、旨みの密度感はどっしり。しかし粘度は低くサラリとしており、飲みやすさのあるバランスを実現。
先に食べた淡麗とは異なり食べ応えを意識した作りの自家製麺だが、モッチリ感がもう少し欲しいところ。ただ、バラチャーシューの柔らかな脂身がスープと呼応し、そこに麺を手繰ると一体感が跳ね上がる、この作用が本品の意匠だろうか。
全体的に均整が取れており、まさに王道の濃厚豚骨魚介といった味わいだが、個人的には香りの華やかさがもっと欲しいかな。まぁその辺りはグランドオープン以降も微調整をしてくる事だろう。