紛れもない「ラーメン天天」の魚こくは、思わず涙ぐんでしまう一杯だった～！の巻

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11月下旬の週末、お昼前に訪問。
先客10名、後客4名。

また、土日も仕事かなぁ...
でも、ラーメンが食べたなりこちらへ。
閉店した水戸の名店「ラーメン天天」の
魚こくが土日に限り提供中とか。
あの味に癒されたいです。

しかし、ガッツリ系のお店なのに、
純和風なあの味を再現が出来るのか？
入ってすぐに券売機が有ります。
「天天の魚こく」と張り出しが有ります。
券売機の一番下に魚こくのボタンがありました。
気が付かずに同じ値段の大大ラーメンをポチリ。
食券を渡す際、メニューの変更をお願いします。
セルフのお冷やを持って、
ドギマギと案内されたカウンター席へ。

店内は男性店長さん、女性店員さん２名の体制。
以前は女性だけで切り盛りされていたはず。
天天は厨房が仕切られていたので、
年輩の男性が天天の元店主さんなのかは確信が持てず。
でも、去年のラーメフェスタで、
顔バレした話があったような...


少ししてカウンター越しに着ラー。
それではスープから。
サラッとした植物性油のコクに
円やかな醤油の塩気、アゴっぽな煮干やら節やら、
複雑で和な旨味が伸びていきつつ、酸味が感じられます。
動物系は不使用と思われますが、複雑で深みがあります。
節系の旨味が浮き出ますが、色々と使われそうな出汁感。
久し振りに飲んだこのスープは、本当に体に沁み入ります。
レンゲが止まりません。
弱った心身に勝手に店主さんのこれまでのご苦労や
朝ドラ・スカーレットのことや汗が浮かび、涙ぐんでしまいました。
そして、これは天天の魚こくそのものであると確信しました！

次に麺を。
麺は加水高げな中太ストレート麺。
ボイルはジャスト。
スープが麺肌にしっとりと馴染み、
麺肌のハリを感じつつ、適度なコシと歯切れの良さもあります。
初期の頃はもろウドンちっくでしたが、
この麺は中華麺ぽくなった後期タイプかなと。
スープとの相性も良くて美味しいです。
麺量は体感150ｇ程度。

具はチャーシュー、メンマ、細切りネギ、海苔です。
バラロールチャーシューは、
薄味で極め細やかな肉の旨味が感じられます。
メンマはボリコリで、上品かつ確りとした味付けで旨し。
ネギはシャキシャキ。
海苔は麺に巻いてパクリ。

あっという間に完飲完食～。
拘りのラーメンを作られるお店でしたので、
その後の動向が気になっておりました。
ラーメン作りは続けられているようで何よりです。
その場には居りませんが、奥様もお元気なようで何より。
個人的にアニマルオフ魚介系ラーメンとしては、
喜元門の濃厚魚出汁と双璧を為す一杯だと思っています。
この味、また食べたくなりそう。
ご馳走様でした。