2019/11/19

浅草へ出向く用事が有ったので、以前から気になっていたこちらへ訪問
お店は春日通り沿い、黒を基調にしたシックな建物
店内はL字型のカウンター11席のみとコンパクトな造り。ワンオペで切り盛りする店主は、浅草の名店「与ろゐ屋」をはじめ、系列の「富士らーめん」で腕を磨かれたチャイニーな殿方
お話してみると物腰柔らかく日本語が非常に堪能。来日してから日本のラーメンにどっぷり浸かり、もはや日本人以上にラーメン&JAPAN愛国人なのでなかろうか。。
名門を渡り歩いた店主が創り上げる一杯は、幅広い年代が代々暮らす地元浅草に向け、万人受けするタイプの中華そばに仕上げている
スープは淡く澄んだ琥珀色。滋味深い鶏ガラ豚骨ベースに、煮干や鰹節を効かせた魚介出汁が後押し。　厚みのある和風スープで懐かしい味わい。安らぎを感じさせる優しい風合いに思わずホッコリ♡
麺上に納められた具材は、提供直前にバーナーで軽く炙りを入れた肩ロース肉のチャーシュー、ホロ柔で香ばしく肉厚ジューシー、気っ風のよいシャクシャク食感の太メンマが2本、磯風味豊かな板海苔、味玉は半分にカットされ彩りよくラインナップ。薬味の刻みネギ上に柚子片が添えられており爽やかな柑橘の香りがアクセント
クラシカルな風合いの縮れ麺は、地元浅草「開化楼」の謹製麺。喉越しがよくプリプリした歯触り
シコシコ食感でスープをしっかりリフト。麺量は150g前後かな？少なからず多からず、ディナーで頂くには量的にジャスト
お店の公式Twitterによると、しおワンタン麺が新たに発売とのこと。とっても気になります
ランチタイムには小ライス無料サービスなので、昼時の訪問が吉ですね☆