[訪問時期] 2019年11月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚白湯魚介蕎麦
[価格] 830円
[スープ] 鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、筍、白菜、三つ葉、玉ねぎ


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以前から気になっていたお店に、フラッと寄ってみた。
12時半、先客9名でラスイチ席に滑り込むと、その後も常に満席近い賑わい。
塩か味噌の限定がないかなと思って、駅からほんの数分の道すがら俄か予習すると、秋の限定は「麻辣ボロネーゼ」とかで撃沈。
表題がレギュラーの中で最もレポが少なそうなので、敢えて食べてみることにした。
厨房内は白いコックコートの店主さんワンオペで、この混雑にも動きによどみがない。
20分近く待って、ご対麺となった。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
ややトロぐらいのライトな鶏白湯ベースで、ネーミングのイメージほど濃厚ではない。
序盤は鰹や鯖節主体の魚介が前面で華やぎ、大山地鶏はじめブランド地鶏による出汁が支える感じ。
やがて、円やかでコク深い鶏の存在感が増してくる。
たまり系の醤油も穏やかめで出汁感重視、総じてバランスが良いスープだが、私的には若干甘味が気になる。
これにお酢でも垂らすと、つけ麺の魚介スープ割りに近いかなと思ったりした。

[スープ]
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■ 麺
三河屋製の加水低めな中細ストレート。
一軒目の「ラーメン屋ジョン」で食べて来たザクパツ麺とまではいかないが、サクプツッと軽快な歯応えと歯切れが心地よい。
スープとの相性も上々だろう。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー、筍、白菜、三つ葉、玉ねぎ。
大ぶりで、ハッとするようなピンク色の肩ロースチャーシュー。
スープ熱が入る前に食べてみたが、旨味の封じ込めも申し分なく、これはおそらくコンフィだろう。
できれば三つ葉や玉ねぎで隠さずに、彩り的にも活躍させたいところ。
鶏ムネ肉はしっとりジューシー、二片の筍もサクサク食感とナチュラルな苦甘味で美味しい。
トッピングをいただくと、店主さんの料理人としての腕前が良く分かる。
2種の青菜は三つ葉とチンゲン。。。いや、これは白菜でちょっと水っぽい。

[豚・鶏のチャーシュー]
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[筍]
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■ 感想など
滞在中の注文率は、「魚介出汁つけ蕎麦」、「中華蕎麦」と限定の「真ダコとトマトの麻辣ボロネーゼ」がほぼ均等に三分ぐらいで、濃厚白湯魚介は私だけ。
やはり当店においては、ちょっと地味なメニューを選択したようだ。
後から分かったのだが、店主さんは中華料理歴が長いようなので、次回は調理系のメニューの提供に合わせて伺ってみようかな。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：