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2019.11.16昼３ 2014年の「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」のコラボで誕生、その後は同店の初夏の風物詩的な位置を獲得。今年８月のメニュー刷新に伴い、遂にレギュラーメニュー入りを果たした品。そんな経緯があるため、個人的な思い入れも一入だ。愛知県産小麦「きぬあかり」に微量の葛粉を配合した、口当たり・舌ざわり共に官能的な自家製中太麺。香露の流儀に則って低すぎない絶妙な温度帯で供されるため、各素材の持ち味が生々しいまでに伝わってくる。しっとり仕上げの牛タンも佳品だが、大葉や茗荷などの薬味による涼味が実に効果的に作用。麺の甘みを引き立て、牛タンの肉々しさも引き上げる、あるとないとじゃ大違いのまさに名脇役。温かくない商品なのに通年提供するという判断は、明らかなる英断であると断言したいほど好みの一杯。
HASH-ROYAL
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t.y
愛知県産小麦「きぬあかり」に微量の葛粉を配合した、口当たり・舌ざわり共に官能的な自家製中太麺。香露の流儀に則って低すぎない絶妙な温度帯で供されるため、各素材の持ち味が生々しいまでに伝わってくる。
しっとり仕上げの牛タンも佳品だが、大葉や茗荷などの薬味による涼味が実に効果的に作用。麺の甘みを引き立て、牛タンの肉々しさも引き上げる、あるとないとじゃ大違いのまさに名脇役。
温かくない商品なのに通年提供するという判断は、明らかなる英断であると断言したいほど好みの一杯。