Item: 龍上海 赤湯本店
Rating: 83
Author: カナキン

83点

仙台発、山形→福島→新潟を巡るツアーの締めくくりは、
泣く子も黙る山形の雄、龍上海赤湯本店へ。
いつでも仙台から来られると思っていたら、
実に3年ぶりの訪問となってしまった。

…煮干が薄い。
支店とは違うあの煮干感を求めて来たのに。
3年前は、味噌を覆うほどの煮干の香りに溢れていた。
会計のときに店員さんに尋ねると、
「煮干の量は減らしていない。
　煮干も生き物なので、季節によりダシの出方は違う」と。
いや、3年前も同じく11月に来ていますし、
季節によってダシの出方が変わると感じているのなら、
それに合わせて産地や種類を変えるのが筋ではないか。
…とは言えませんでした。

ブレなのか、私の感じ方のせいなのか。それとも…。
からみそと麺の上質さ、チャーシューの旨さにより、
それでも高得点レベルなのは流石です。