11/16（土）11：30　開店時10人待ち　

東京の新店には珍しく券売機はなく後会計。移転したというねいろ屋2号店の跡で、同系列新ブランドの模様。

大崎さんのレビューによるとスープは羊と鶏ガラ・丸鶏とのことで、強火で炊き出し白濁させた後、コンソメの手法で澄ませたとのこと。実際、清湯ながら、凝縮された旨味が詰まったボディのしっかりしたスープで、羊らしいちょっとした癖が感じられ、プラスアルファな味わいになっている。香味油も浮かぶが、しつこさはなく、塩だれの主張は適度。気持ち強めの立ち方だが、塩角は感じない。後半は若干慣れてくるので、もう少し羊の癖を前に出してもいいかも。

麺は三河屋製麺の細ストレート。しこしこした食感で啜りやすく、しっかりと腰のあるもの。

具は、よく見るものよりも一回り大きいインゲンが2本。同上レビューによるとモロッコインゲンとある。プチトマト。パクチーはこのスープによく合っていて、羊出汁を引き立てている。肉は、羊のチャーシューとテリーヌ。テリーヌのトッピは初めてかも。ひと手間かけているのがよくわかるが、味わい的に然程の特別感は正直なく、前者のチャーシューの方が好み。

無化調にしては層の厚い旨味のスープで、初っ端はぐいぐい惹きつけられた。個性もあり、価格の高さはリピートするにはネックになりうるが、十分楽しめた一杯だった。