mocopapa(S852)
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コメント
こんばんは
話題のお店ですね。
肉やメンマが好みと外れても高得点。
スープが光ってるのでしょうね。
あれをＡ看板って言うのを知りました。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年11月16日 23:18こんばんは
皆さんごぞってこちらに行かれてますね
アンテナ皆さん本当に高いです！
食前のハーブティー良いですね
キング | 2019年11月17日 01:52どもです！
煮切り醤油って何のことか分からず
こちらで頂いたときは「煮切り醤油ね、うんうん」と
食べてましたが、お寿司屋さんの醤油に使われるようなものなんですね
こちらのレポ、増えてきましたね。
初レポいただいた身としては頑張ってほしいです
さぴお | 2019年11月17日 08:33mocopapaさん，どうもです。
土曜昼でシャッターズ７。
参考になります。
行くなら今のうちですね。
RAMENOID | 2019年11月17日 08:40おはようございます。
昨日私も行ってきましたが、大行列でしたよ(>_<)開店時15人くらいでしたかね～
poti | 2019年11月17日 08:55こんにちは。
皆さん行ってますね～
追撃したいのですが、
東京に帰ってくると遠出がおっくうになってます。
kamepi- | 2019年11月17日 09:02おはようございます(*^^*)
プチフィーバーしてますね。
白醤油でも素材がよう分からない
渾然一体な出汁感でした。
叉焼も丁寧に作られてると分かるんですが
どうもあの香りは苦手です。
としくん | 2019年11月17日 09:34やはりこちらのオススメは黒醤油なんでしょうか🤔
新装オープンしたら、また行ってみたいと思います。
NORTH | 2019年11月17日 09:47こんにちは～
シャッターが無難なようですね。
最近、平日の昼前に行きましたが、10人近く並んでたので断念しました(^^;)
早めに白も食べておきたいです✋
銀あんどプー | 2019年11月17日 11:07こんにちわ～
今さっき↑の銀プーさんのレビュにもコメント入れたところでした！
流石皆さんお早い訪問ですね。
そして今頃はアチラで盛り上がっている事でしょうね～？（笑）
バスの運転手 | 2019年11月17日 13:35＞オープン時はシャッターズ7名
あら・・・土曜日？ それでこの程度ですか。
ボクが行ったときが異常だったのか・・・？？？
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年11月17日 17:33こんにちは。
早速の訪問ですね。
割と並びも穏やかだったようデスね。
間借り営業のお店は、中々いいお店が多い印象です。
ももも | 2019年11月17日 21:12先程半分お疲れ様でした。
ラーメン以外の視野も広そうな御店主で、
今後の動向も楽しみですね。
奥出雲の黒醤油。昭和歌謡ショー御用達の、
井上古式醤油かもとも想像していました。
果たして…?
おゆ | 2019年11月17日 21:17先程半分→先程は
おゆ | 2019年11月17日 21:17こんばんわ～
コチラはﾜﾀｸｼも狙ってますよ～。
良さそうですし、話題店ですし、
早めに行って来ます！！
たく☆ | 2019年11月17日 21:32こんばんは！
私も狙ってましたが、既に並びが発生してる様で😅少し落ち着いたら行きたいと思います‼️♫
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年11月18日 22:01mocopapaさん、こんばんは！
先の土曜日（16日）、ここと人と羊で迷って、後者に行ってしまいました。
最近の気になる新店は昼営業のみだったりするので、なかなか厳しいです。
評判良く気になっています。そのうち行くのが楽しみです。
なまえ | 2019年11月18日 22:14こんばんは！
メンマは私も苦手な部類かもしれませんが、高評価通りのようですね(*^^*)
スープがかなり光っているようで、メニュー名と一部の情報から調べて醤油を探し出すのは凄すぎですｗ
ラーメン屋さんらしくないですけど、シックでセンスあるポスターですね、職業病で販促物は気になってしまいますｗ
塩対応 | 2019年11月19日 01:57
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12543658514.html
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11/9(土）
休日、話題の新店【波と雲】を訪問。ＲＤＢの今日の一杯に掲載されたこともあり、並びが心配だったので早めに伺いました。場所は東中野駅東口を出て左（北側）の出口を出たらすぐ見えるムサシビルのＢ１。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635269750.html
あまり目立ちませんが、Ａ看板が出ています。
昼の間借り営業ですから、ビルの看板は出せないので。
ポスターもセンスがいいですね。v(´∀｀*v)
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635269763.html
ビルの階段を下りでＢ１へ。時間が早かったので、まだ鉄扉が閉まったままでしたが、買い物から帰って来た店主さんが、「早くからありがとうございます。定刻にはオープンしますので、お待ちください」といって店内から椅子を持ってきてくれました。
中々の好青年ですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635269768.html
こちらのお店は、屯（たむろ）という居酒屋の昼の間借り営業です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635269770.html
椅子に座って待っていると後続が続き、オープン時はシャッターズ7名でした。
定刻オープン。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635269785.html
メニューは１つで【10層天然出汁の煮切り醤油ラーメン】でカエシの醤油が2種類あって黒醤油の「奥出雲」、白醤油の「奥三河」
ネーミングのセンスも素晴らしいですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635269780.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635269800.html
入り口から店内を見るとこんな感じです。
コの字カウンターに２＋３＋２＝７のお盆がセットされていますが、入店は5名まで。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635269789.html
入店し、入って左側の席をしていされました。そこから順番に5人が着席。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635269795.html
卓上に4種類のドライハーブが展示されています。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635269797.html
食前茶としてハーブティーがサービスされます。
マルベリー、フェンネル、ローズマリー、カルダモンのブレンドということですがいただいてみるとこれが美味しい。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) ハーブティーは全くの素人ですが、たまにいただく機会があります。それに比較しても、かなり美味しいハーブティーですね。
これでラーメンの期待が高まります。(*^.^*)ﾜｸﾜｸ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635269804.html
このハーブティーのグラスも素敵ですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635270144.html
店内はおしゃれな居酒屋風。居酒屋ですもんね(笑)
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635270157.html
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10層天然だし（うち8種） 残り2種類は鶏と豚のようです。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635270185.html
8種類とは、昆布、椎茸、煮干し、ドライトマト、ホタテここまでははっきり肉眼で確認できるが、節は鯖節と宗田節かな。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635270189.html
丁寧な調理で少し待って着丼 ワンロット2杯のオペレーション。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635270208.html
醤油清湯スープに細麺。チャーシュー、メンマ、九条ネギのトッピング。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635270212.html
ドキドキしながらスープをいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
鶏豚の動物系がジンワリした支えに昆布や椎茸の乾物や節がまろやかな醤油に乗って綺麗な旨味が口の中に広がります。いやぁ～旨いなぁ～。10層のだしは全部はわかりませんが、そのブレンド融合は素晴らしい旨味を抽出していますね。
煮切り醤油というと寿司屋さんの刺身醤油のイメージですが、醤油の旨味がとても良い口当たりで、油のコクも穏やかで。新店のスープとは思えない美味しいスープですね。
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メニュー名 10層天然だしの煮切り醤油ラーメンですが、10層天然だしはさておいて、煮切り醤油を使用しているということですよね。
https://www.s-shoyu.com/cook/278
煮切り醤油を調べたら「奥出雲」って出てきましたね。奥出雲町の森田醤油。有名な醤油醸造所ですよね。
https://www.s-kura.com/?pid=96823646&_ga=2.47127399.1536132254.1573710076-1311887115.1573710076
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635270225.html
麺は中細のストレート麺でやや加水低めの麺をしっかり茹でてしなやかな面がスープを持ち上げます。スープとの相性もいいですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635270229.html
チャーシューも独特で、部位はよくわかりませんでしたが、八角のような香りがついたふわっとした食感のもの。漬け込んだ肉を焼いたようですが、個人的には好みではありませんでした。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635270237.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635270534.html
メンマは繊維質の多いものでかなり軟らかい仕上げ。これもちょっと好みから外れました。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12543658514-14635271710.html
食前酒のハーブ茶も自家製でしょうから、店主さんはハーブティーの専門家でもあるように思えます。出身店も非公開のようですが、センスがいい店主さんですね。これからが楽しみなお店がオープンしましたね。
御馳走様でした。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆