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2019.11.8夜１本日11/8オープン、大成食品「鳥居式らーめん塾」25期生、場所は『麺処 東洋』の跡地。この系統にしては創業時から清湯と白湯の両方をラインナップしているのは珍しい。とは言え、麺彩房直系と考えるとやはり濃厚豚骨魚介から攻めるのが王道。甘辛酸の「甘辛」をかなり強めに突出させた味付けのつけ汁。しかしベースの力もそれなりにあるので、五分浸け程度で手繰れば頃合い良く食べられる。麺はややカタめに仕上げた大成食品製の中太麺、十年ひと昔とはよく言ったもので、時代遅れ感は否めない。スープ割は卓上のポットからセルフでどうぞ。ちょっと醤油がキツ過ぎなチャーシューも含めて、総じて濃厚豚骨魚介つけ麺の平均点レベルなので、今後の研鑽に期待したい。
HASH-ROYAL
みずみず
本日11/8オープン、大成食品「鳥居式らーめん塾」25期生、場所は『麺処 東洋』の跡地。
この系統にしては創業時から清湯と白湯の両方をラインナップしているのは珍しい。
とは言え、麺彩房直系と考えるとやはり濃厚豚骨魚介から攻めるのが王道。
甘辛酸の「甘辛」をかなり強めに突出させた味付けのつけ汁。
しかしベースの力もそれなりにあるので、五分浸け程度で手繰れば頃合い良く食べられる。
麺はややカタめに仕上げた大成食品製の中太麺、十年ひと昔とはよく言ったもので、時代遅れ感は否めない。
スープ割は卓上のポットからセルフでどうぞ。
ちょっと醤油がキツ過ぎなチャーシューも含めて、総じて濃厚豚骨魚介つけ麺の平均点レベルなので、今後の研鑽に期待したい。