北方に本日オープンのお店、さっそく訪麺！
夕方伺いましたが、さぞ賑わってるかと思いきや、入店時は先客一名。
前宣伝はせず、味でリピーターを増やすとの覚悟なのでしょう。
素晴らしいです。

スープは、それなりの完成度を持った物でした。
動物系の力強さと微かな魚介の香りを感じる、滋味あふれる風味。
塩加減は穏やかで優しいです。
ただ、粗挽きの黒胡椒が強すぎてちょっと煩く感じてしまいました。

また、最初にスープを啜った時若干ぬるめに感じましたが、麺は逆に熱くてギャップありです。
その麺は、細めの軽くウェーブのかかった物で、しっかり熟成しているのかコシがシッカリしてます。スープとの相性も抜群で、良く合わせられてるなぁって感じです。

トッピングは、全部のせにしてはちょっと賑やかさに欠ける？でも巻きバラチャーシューもメンマも味玉も文句ない旨さでした。海苔も旨味がじんわりスープに溶け込み、良いアクセントでした。
盛り付けの際のぎこちなさは、鳥居式卒業生にしてはちょっとって感じでした。新店ならではのご愛敬？