とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2019/11/05/000000
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＜三連休は・・・mac OS の復旧作業に追われつつラーメン活動の爪痕残すよ＞
 
　（細かいこと省く）ほんと疲れたわ・・・。そんなことを一日中対応してたから、もうラーメン求めて遠出することも嫌になるよ。ちゃりでサクッとたどり着ける「麺屋 さくら井」さんへと今回もやってまりいました。人生いろんなことでタイミングってのがあるけど・・・・開店２０分前に１０名程度の行列。こりゃラッキーと思って連結したが、その後たった１０分の間に行列が倍に伸びた！。あぶねーあぶねー・・・最近特に行列ひどくなってるかもだが、周辺住民の方々に迷惑をかけないようにしましょうね。
 
 
 
 
＜酒＞ CAPTAIN CROW EXTRA PALE ALE：実に渋みと苦みが深くてズシリとくる爽快感！
 
　食券を先に購入してくださいと、行列中に対応するスタフさん。お？また新顔さん？。勢いある店はいいねと感心しながら、買った券をそのスタフさんに手渡し。新人ながら行列対応もなかなかいいじゃないですか。さくっと案内されて、タイミングよく出されたのがいつものクラフトビールです。銘柄は「CAPTAIN CROW EXTRA PALE ALE」。
 
 
　ラベルデザインと色合いかがポップなイメージですが、味は打って変わってズシリと重め。ホップの苦みがしっかりと効いており、苦みをしっかりと伝えながらも清涼を感じさせる印象です。ビール自体の味が濃ゆいし、アテを呼び込みたくなる感覚を発せさせるかも。長野県にあるブリュワリーだそうです。実は東京オリンピックを契機に、日本の酒がもっと世界的に注目をあびてメジャーにならないかと妄想中。株買って投資したいところだが・・・注目銘柄に限って非上場ばかりだから、いかんともしがたい（汗）。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ チャーシュー盛（ハーフ）：生のようで深く熱の通った脂の旨みがすごいのだ！
 
　ほどよくチャーシュー盛が配膳。酒一杯、ビール１缶程度ならハーフで丁度よいです。個人的には、「麺屋さくら井」のチャーシューは都内トップクラスだと思ってます。迫力すら思うね。平成の後半あたりから隆盛した低温調理肉の極みか？とすら思ってます。
 
 
　初めて食らう人には「生か？」と思うかも。これが低温調理のポイントなのですが、その生っぽさがずば抜けてて、それでいてしっかりと熱入りしてる。浸透液（出汁）もかなり薄味で上品と思うね。肉本来味が脂がのったトロのように押し寄せます。豚の肩ロースと鶏胸肉の二種。二つの味わいを楽しむのも一興です。
 
 
　柚子胡椒と葱を活躍させましょう。少しばかりの柚子胡椒を肉に乗せ、そこに２欠片ばかりの白ネギを上乗せして、巻き付けるようにして丸めて口へと放り込みます。最初の奥歯の咀嚼が一番ダイナミック！。舌の熱で溶けたような肉脂がほとばしる！そこに柚子胡椒と葱の清涼感が浸透！。0.001秒くらい意識が飛んでいたかもしれません。
 
 
 
 
＜全体＞ 醤油の明るさと円やかな旨み！鶏ガラ感淡麗にして香味油が滑らか！魚介の甘味がベストマッチ！
 
　・・・そんな感じですでに心の中では、さくら井に来てすっかり満足しきってすごすカウンターでした。このまま立ち去っても違和感がないほどに（笑：うそです）。そろそろラーメンを・・・なんて指示する必要もなく、この充実タイミングで配膳をうけました。それがこの麺顔！。
 
 
　おおお！この麺顔を見飽きる日がいつか本当に訪れるのだろうか・・・。心の中では幸せを示すアイコンのようなプレゼンスです。今日も醤油ブラウンが透明ピカピカでしかも明るいぜ！。うっすら漂うエキスの渦も旨さをあおってる感覚。白い地肌の麺がコントラストを際立たせており、これも旨そう。そしてトレードマークのように半レアチャーシューが美しく鎮座。見ていてウットリ！本当に飽きない！。
 
 
 
 
＜スープ＞ どうしていつも新鮮に感じるのだろうか・・・ブラッシュアップが続く清湯醤油！？
 
　何度食っても飽きないし感動がありますな、このスープ。ベースがしっかりしてるのは言わずもがな。大山鶏って近年ラーメン店のうんちく書きで一番よく見かけるけど、ひょっとしてラーメンスープ専用に開発されたのか？？そしてここもそれを見込んでつかっているのか？？。とにかく完璧です。透き通るような動物感の旨み！。それでいてきっぱりと感じさせる旨味アピール！。素晴らしい！。
 
 
　そして塩気は醤油。生揚げ醤油のような軽やかさとやさしい塩気のエッジングが、鶏と魚介系の甘味にリンクすると言うものです。味醂が差してるのかと思うおほどにね・・・。さてその魚介ですが、節系あのか煮干し系なのか・・・。日によって感じ方が違うから迷うが、今日の味わいの明るさから、何となく節系のアピールの方が強かったかもと！。日々いろいろ構成とか産地とか、仕入れの都合だったりとかで多少の変化がありましょうが、それこそが飽きさせない要素かもしれませんね。
 
 
 
 
＜麺＞ 今日は風味を感じる風合い！実はカタメが旨いのかもしれないという発見！？
 
　麺も飽きあせない旨さ。そして他客が告げる「麺カタメ」コールがとても気になった。そうだった・・・一度これを告げたかった（笑）。それは次回以降に回すとしても、実は告げる必要もなかったのだった。フツ―に麺の中心に淡い芯が残っております。それがめちゃ風味を感じさせて旨いやん！。
 
 
　すこし汁には円やかな甘味と香味油の旨みを感じるから・・・この芯にあたる部分にエキスが浸透すると、かなりの感動力を与えてくれます。噛むたびに唾液が溢れるやん！。
 
 
　後半は無我夢中。ただ無意識で麺を啜っていただけかも。ビールの酔いも回ってましたが、ストレート細麺の喉ごしもただただ堪能。
 
 
 
 
＜メンマ＆小松菜＆海苔＞ 脇役たちをしっかり堪能！
 
　メンマも小松菜も海苔も・・・脇役ながらも質感よし。特にメンマは何気に絶品。ずっと酒のアテは「チャーシュー盛」だったけど・・・一度メンマに切り替えてしっかり酒と対峙してみたい気分。その時は当然日本酒で！。次回は平日夜にそれやってみます！。
 
 
 
 
　総じまして「隙なしで見事なる今風淡麗醤油そば！人気過ぎて行列隙なし！」と言う感動。ほんと人気が衰えんわ・・・。この界隈にアクセスしやすいオレは本当にラッキーラヲタだよ。今後もリピートさせてもらいます。何食っても感動の店。旨し！激しくおススメ！。そんな感動と共に・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　空晴れて
　　　澄切る空気
　　　快く
 
 
 
　　　行列楽し
　　　麺屋さくら井
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！