Item: 寿製麺よしかわ 川越店
Rating: 86
Author: 虚無 Becky！

86点

最近家で、煮干の出汁作りにハマっている。
片口いわしやあご、いりこなどを買って煮干出汁の味噌汁やインスタント麺を入れて拉麺を楽しんでいた。
そこそこ美味くできたので、よしかわさんの煮干と比べてみたいと訪問だ！
家を出る前に昨晩の煮干出汁を味わって比べてみることにした。

車を運転してるときから口内は煮干が漂った。
どういうように味や香りが違うのかが楽しみである。
「煮干油そば780円」は３回目であるが、増税後も同額なのには驚きである！

いつものようにピンクな柔らかめなレアチャーがお山をつくり、下の麺から発する熱々な放熱を、メンマや玉ねぎがしっかり受け止めて、端の部分が麺の熱によりグレーに変色してくる。

煮干ペーストはどうだろう！比べてみると煮干し感は家の煮干出汁と同等であるが、ペーストの中身はたぶん片口いわしの豊かな旨味が放ちだすコクや甘みは、エグみも少く秀逸な味なのである。
土台になるメンマはしっかりと脇役を果たし、レアチャーと煮干ペーストもっちり麺との、甘く苦い懇親一体感が、この煮干油そばのハイライトであろう！

麺はいつもよりももっちりと語りかけてくる。そういえば、口内が煮干ペーストでまったりと支配されたのだが、スープを蓮華で割ることをすっかり忘れていた。

今日のレアチャーは脂に乗った秋刀魚のようで柔らかく秀逸である。
また、麺の旨味もいつもより美味く感じられたよしかわさんであった。

いりこや片口鰯を多く入れることで濃厚な煮干ができると思っていたが浅はかであった。
煮干は深いね〜！

ごちそうさまでした。

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2019年11月3日 16:42投稿（2019年11月3日更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 75件

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こんにちは。
自分で作ると、背景含めて色んなことが分かるんでしょうね。
ワタシは全く作ったことないので、背景が全然分かりません･･･。

あたと_13号 | 2019年11月3日 17:07

自分で煮干スープを作り始めましたか‼︎
こりゃあ、間もなくラーメン屋開店ですな♫

不死身のてっちん♂ | 2019年11月3日 18:20

こんばんは。
系列店が空き巣の被害にあいましたね。
ラーメン店儲かってると思われてるんですかね？絶対に許せません！

てる氏投薬中 | 2019年11月3日 18:23

よしかわさんと出汁を比べるなんて、つ・・強者だ💦💦💦
BeckyさんがおすすめしてくれたiPadケース、Amazonで購入しましたよぉ。
昨夜、Catalinaに更新したし、最強の組み合わせですな。

きゆう | 2019年11月3日 18:29

↑きゅうさんへCatalinaは64ビットのアプリでないと動かなくなります。家ではExcel2016 やいくつかのアプリが動かなくなったので、フォーマットかけて、10.14Mojaveに戻しました。macOSはダウングレードができないので全部やり直したのです。それと外付けのフォーマットもAPFSにするとTimeMachineのバックアップができなくなるのでMac OS拡張の方がいいですよ。