１０月某日、夜、本日は２日間に亘った東京での諸作戦を終え、高速バスにて信州に帰還。乗車前に「純手打ち 麺と未来」で美味い一杯を食ったのだが、３時間も経つと腹が減ったので夜ラーに突撃したのはこちらの店。

こちら今年の春先に、駅前のアルピコプラザホテル内に出来た屋台風の飲食店の連なる「松本つなぐ横丁」の一角の店。情報では濃厚な豚骨ラーメンを提供している模様であるからして突撃してみる。

２２：４０着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客無し。早速メニュー表（メニュー写真）検討、取り敢えず「博多清湯系豚そば」からトップの“博多豚塩そば（細麺）”（７４０円税別）を注文する。

こちらのブースでは１５名くらいの中年グループで盛り上がっている。今回の一杯、能書きでは「博多で今話題の清湯系豚骨スープの博多豚そば。キラキラクリアな清湯スープはとてもあっさりなので〆の一杯におススメです！」とある。何っ？濃厚豚骨なのに清湯スープ？軽く疑念が沸く。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、キクラゲ、刻みネギが、透明度の高い豚骨スープに乗っている。やはり清湯スープであった。丼には「太閤山」の印が。豊科「博多麺屋 太閤山」の系列なのか？

スープから。透明度のあるスープはまさに清湯スープで、「博多系豚骨ラーメン」としては少なからずの違和感を禁じ得ない。しかしながら豚骨のカホリはふんわりと漂い、豚の旨味がきっちりと味わえる。極ふんわりとニンニクの香りも立つ。合わせられた塩ダレの塩分濃度はやや高めも、豚の旨味を支えていてイイ。課長のウマミもやや強めに働いている。事前情報の「濃厚豚骨」では無かったが、まろやかな塩味と課長のウマミを下敷きにしたなかなか美味い豚骨塩スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな極細麺。麺の硬さの指定は無かったが、茹で加減は所謂「カタ」で、ホギホギとした食感があり、イイのである。小麦の風味も味わえる。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシューで、柔らかく、脂身がジューシーで実に美味い。キクラゲは千切りタイプでコリコリ、たくさんあってイイ。刻みネギも多めにあり、グンバツの薬味感を放っている。

スープ完飲。東京から高速バスで信州に帰還し、腹が減ったので突撃したこちらの店での「博多豚塩そば」。それは事前情報では博多風の「濃厚豚骨」と言う事であったが、透き通った豚骨清湯の塩スープに、博多風の加水率少な目の極細麺を合わせた想定外の「博多清湯系豚そば」。メニューが変更になったのか？しかしながら、清湯ながらも豚の旨味は味わえ、低加水の極細麺との組み合わせも斬新で美味かった。呑みの〆にも十分対応出来る一杯で、この「豚清湯」、何気になかなかイケるのである、、、