Item: 中華そば 多賀野
Rating: 89
Author: さぴお

89点

「この人が店主かぁ」と思ったら助手さんで、
「この人が店主かぁ」と思ったら旦那さんで、
赤いエプロンの女将さんが店主さんだったとは驚き。
どうも、さぴおです。

せめてRDB通算ランキング100は埋めないとな…と思い立ち、こちらへ行ってみました。
この辺りは、中野からでは電車で行くのが面倒なんですよね。

到着するとズラッと20人待ち。

食券は先買いのシステムなんですね。

自家製麺を楽しみたかったので、つけ麺を選択。
塩があったので、こちらを

入店まで1時間ほどでした。

店内は優しい雰囲気に包まれています。

桜の大きい絵画。
こちら出身の笑歩にエールを送る言葉。
女性店主に話しかける常連さん多数。

店内は炊いた煮干と鶏の香りが漂っていますね。

麺はきっちり計量してからのテボ茹で。
チャーシューは注文を受けてから切り出し。

まずは別盛りのトピから配膳。
メンマの上に鷹の爪があるだけで、なんだか美味しそうですね。

⚫実食
麺はどかっと大盛りマウンテン
つけダレは胡麻とネギが沢山浮いていて何とも美味しそう。

自家製麺から頂きます。

中太ストレートで加水高い全粒粉な麺。
何とも弾力と喉後が抜群！！

この食感、たまらんな！
ムチリとしっかりとした弾力で、麺の存在感と小麦の風合い相まって、たまらぬ極上感。
なんでも麺に海藻を練り込んでいるそう。
この魅惑の弾力はそれに起因しているのでしょう。

つけダレは豚骨、鶏、魚介と素材感たっぷり。
嬉しいのは塩気は穏やかで、出汁の旨みとオイルによってコクを付与して食わせるタイプだったこと。
ややオイリーですが、まったくフックがないのはね。
穏やかな塩ダレは粟国の塩をお使いなんでしょう。

なんだかホッとする味わいだなぁ。

胡麻のツブツブ感やネギのシャクシャクさが
アクセントとなってるのも嬉しい。

メンマは程よい味付けで、許されるならばこれでビールをやりたい。

チャーシューは少し冷えてしまってるかな。

旦那さんと思しき男性店員が3回くらい「つけダレ温め直せまーす」とアナウンスしています。

このチャーシューをつけダレに沈めて温めてもらうことにしました。

するとトロホワで、チャーシューの漬け込みタレの味も復活して極上なチャーシューとなったじゃありませんか！
これはうんまいねぇ……。

最後は「ナルトをつけダレに漬けて食べるなんて初めてだな…」と感慨深く思いながらパクリ。

卓上の割スープは鰹主体のものでした。完飲まで。

名店の名は伊達じゃなかったね。

ごちそうさまでした。