Item: 柴崎亭
Rating: 90
Author: CRF

90点

CRF

スープは鰹の出汁感がしっかり出ているとても旨いもの。醤油の塩分濃度は丁度良い。表層の香味油は鶏油とは違いサラッとした良い風味のもの。麺は細ストレートの加水率やや低めの歯切れが良いもの。スープと麺のバランスはとても良い。具のチャーシューは低温調理された豚の肩ロース。軟骨の入った具だくさんで大きめのワンタン。メンマは食感の良い太めのもの。細長く切った青ネギは良いアクセントになっている。全体的に和風な仕上がりでとてもバランスがとれた旨いラーメン。ワンタンのおかげでボリュームもしっかりあり高めな価格設定だが納得の一杯。