辛味噌つけ麺900円+ビール550円

9/17
先日は「よしかわ保谷店」の後にこちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は13:45到着、入店すると先客6、券売機で表題をポチってけらラスト1席に滑り込み、チケットを渡す際に「ナミモリデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客5
卓上は山椒・一味
まずはセットで付くチャーをアテに赤星でプッハー🍺店主殿と談笑しながらgbgb飲んでいると、程なくしてご対麺です。

味噌スープに太麺、トピは麺丼にチャーシュー、つけ汁にチャーシュー・炸醤肉末・もやし・ニラ・白ネギ・糸唐辛子の麺バーで〜す🎵✨

まずは麺を一口🍜
自家製の丹念に手揉みされた加水高めの平太縮れ麺は水締めされて瑞々しく水切りは良好、啜るとツルリとしてソフトな麺肌を備えて縮れ由来の口内暴力が心地良く、咀嚼すればムニリとした歯応えのある歯触りで中心部からは強めの反発力があり、薄い部分からはふんわりと柔らかい歯触を感じられてランダムな食感良く、粉のフレッシュな味わいがベリーナイスで、デラ絶品な麺ですね😘

それでは「動物系出汁に味噌3種」を使用とのつけ汁につけて頂きまーす🥢
味噌の香ばしく濃ゆい風味を感じながら、麺を入浴させリフトすれば粘度は中濃でスープの絡み良く、胡麻や麹の舌触りと、やや重量感のある円やかな口当たりから、厚みのある動物系に持ち上げられた赤味噌主体で酸味のある膨よかな味わいが程よい甘味を伴いつつゆったりと押し出され、味噌の芳醇な薫り抜けと共にラー油のシャープな辛味がビシっと味を引き締めながら、甘味と辛味の持続が長いクセになるテイストで、味覚的な補足をすると塩味は麺の9分つけでジャストで仄かな渋味があり、油脂感は適度で旨味は確り目に抽出されており、辛味は中辛～大辛の中間位だったでしょうか、温度低下と舌への蓄積によって次第に甘味と辛味を強く感じられると、より甘辛ワールドに引き込まれてウマーベラスでした🐴🐴✨

麺の次はトピを〜🐷🌶
肩ロースチャーは厚さ4〜5ミリのが1枚で適度な塩気、つけ汁にもカットチャーが数個入っており、柔らかいしっとりタイプでグッ、野菜は柔シャキに炒め煮されており、コシの強い麺との食感のコントラスト良く、炸醤肉末と糸唐辛子は動物感と辛味を増幅し、白ネギは薬味としての任務を全うしてましたね。

麺を食べ終えてスープ割りを御願いすると、ネギを散らして、ブーメラン方式でリターン、動物系を確りとベースに感じられるベリーグッドな味わいだったので、思わずKKしそうになりましたが、健康の為に何とか欲望を抑え、スープは少し残してフィニッシュ❣️

以前は麺が少し硬質な印象でしたが、今回はとても嗜好に合い、ウマッシングー👊でしたっ笑笑、余談ですが、この後に病院に行ったところ、中性脂肪が11970➡1803に下がっており、前回は体調不良の影響かも？という事でしたが、それでも高いことに変わりはないそうで、引き続き体質改善に励まなきゃですー😂

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）