この日は６月にＯＰＥＮされたばかリのコチラ『食煅 もみじ』さんへ♪
店に到着したのは１３時過ぎでしたが、店内は満席で待ち客多数の人気ぶりですよ。ウェイティングシートに名前を記入し、先ずは入口右手に設置された券売機にて食券を購入します。
メニューは『中華そば』・『塩そば』・『つけそば』・『冷しつけそば』などに各種トッピングといった構成。『つけそば』と非常に迷いましたが、今回は大人しく『中華そば』のボタンをプッシュ！しばしの時間を経て対面式のカウンター席へご案内。

スープは鶏ふくよかな旨味がしっかりと屋台骨を形成しており、乾物魚介の風味が心地よく香りバランスは上々。さらにはマッタリとした鶏油の甘さ鶏感を増幅し、円やかなコクとキレのある後味が共存しており非常に完成度の高い仕上がり。

麺は北海道産の小麦『はるゆたか』を１００％使ったとされる自家製中ストレート麺。しなやかな啜り心地と抜群の喉越しで、小麦の風味もしっかりと感じられ文句なしの美味さ。

レアチャーシューはロースタイプ。味入れは控えめで肉の旨味はしっかりと完備しており秀逸。
メンマは極太タイプで強めな食感を伴い中々の存在感。
その他の具材はほうれん草にもみじ型にカットされた昆布・薬味ネギなど。

いや～、非常に美味しかったです！
それにしても店主様の抜群のセンスと新店とは思えぬクオリティ高さに脱帽ですよ。
他のメニューも気になりますので、またお邪魔してみたいと思います。

ご馳走様でした。