ひのでやラーメン900円

8/19
先日は「心麺」と「慶」の後にこちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は13:42到着、入店すると先客6、券売機には「本日ハマグリ未入荷のため〜」的な張り紙があったので表題をポチり、チケットを渡す際に「ナミモリデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客2
卓上は白黒赤ミックス胡椒・一味・醤油・酢
待つこと5分でご対麺です。

塩スープに中太麺、トピはチャーシュー・味玉・メンマ・ネギ3種・白ごま・糸唐辛子・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずは「帆立と鰹香る」とのスープを☝️
‪節主体の風味がふんわり香り、少し円みを感じる穏やかな口当たりから、動物系に軽く持ち上げられた魚と昆布の旨みがやや重みのある甘味を伴いながら緩やかに広がり、‬味覚的に補足すると塩味はジャストでうま味はまずまず抽出されており、帆立感はダメ舌ゆえかあまり感じず、油脂感は適度だったでしょうか、‪早い段階で甘味を少しクドく感じたため、お酢プレイ🚁と唐辛子🌶を実行すれば、軽やかさと起伏が加味され、総じてまずまずでした。‬

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製との加水やや高めの全粒粉入り平中太ウェーブ麺は茹で加減は若干短めでスープの拾いはまずまず、啜ると少し熟成されたプリっとした麺肌を備えてウェーブ由来のライトな口内暴力があり、咀嚼すればムニリとした少し硬質な歯触りで、ポソっとした半生感の残る食感がやや嗜好から外れ、粉の味と風味は中庸でしたね。

麺の次はトピを〜🐷🥚
肩ロースチャーは厚さ15ミリのが1枚でやや濃い味付けの煮豚、柔パサな肉質でまずまず、ハーフカットの味玉は黄身がギリ半熟やや固めの薄味で中々ですが、この価格での強制味玉はノーサンキューですね、穂先メンマはごま油の効いたシナシャク食感でまずまず、海苔は麺に巻いて、薬味ミックスは甘いスープに白ネギの辛味が機能してました。

この日は3連食目でしたので、腹パンになりながら固形物を完食後にスープはやや残してフィニッシュ❣️スープのやや過度な甘味が麺の半生感と共に少し個人的な嗜好から外れてしまいましたが、本店もミホーでしたし、とりま、課題店にハツホー出来て良かったです😊

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）