『味玉中華そば（塩）』麺酒処ふくろうのレビュー | 三重県版ラーメンデータベース

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90点

麺酒処ふくろう（神奈川県横浜市戸塚区）

GJ

動物系の旨味の土台として鶏を感じるが主役はギュンギュンと効いたハマグリの貝出汁。
穏やかな塩気で優しい貝出汁の旨味を引き出している、表層の油は焦がしネギ油かな？貝だと香りの主張が大人しく少し弱い部分を油で上手くカバー。
パツパツとした自家製麺も○

2019年8月10日 07:11投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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