Item: 麺匠 きくち
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

草加市新田駅近くの移転オープン店

西川口→南浦和といただいた後は，武蔵野線から東武伊勢崎線に乗り換え，新田駅へ。
狙うは，江東区から今年５月に移転したこちら。
移転前の平均点が85.1点。
私がいただいた「醤油ラーメン」はメチャクチャ美味しくて88点を付けている。
ところが，移転後の平均採点は約80点。
真偽を確かめる意図もあった。
店は何かの居抜きのようで，入り口上の幌も茶色で地味な感じ。
入店すると，男性店主と奥様のような女性店員，計２人がお出迎え。
後会計式。
席間の空いたゆったりスペースのカウンターに通される。
メニュー表を眺めると，メニューは，「醤油ラーメン」，「昭和中華そば」の基本２種。
数量限定だという「ワンタンメン」を選択し，注文。
価格は980円である。
ちなみに，「昭和中華そば」ベースの「昭和ワンタンメン」というメニューもあった。
注文してから，「ワンタンメン」にはチャーシューが載らないことに気付く。
肉好きなので，「チャーシューワンタンメン」に変更しようとも思ったのだが，調理に入ってしまったし，1180円とそれなりのお値段なので，そのままにした。
注文から10分ほどで提供されたのは，分厚い皮の三角ワンタンが載った，茶色の面積が水面を占める一杯。

麺は，自家製とのことで製麺室があった。
全粒粉らしく，ふすまの星が見える茶色の細ストレート。
店内のポップによると，この麺はご店主のこだわりの一つで，「北海道産小麦」と「三重県産スペルト小麦全粒粉」を配合しているとのこと。
スペルト小麦……人工的な品種改良が行われてない小麦で栄養価が高く，アンチエイジング効果があるらしい。
つるボソとした食感と独特な小麦の味わい。
確かに原種っぽい強い香りと，素朴な旨味がある。
私は塩派なのだが，確かにこの麺は個性が強いので醤油の方が合いそうだ。
麺をすすった初動の感覚は，ちょっとしょっぱいかな？と言う感じ。
醤油スープなので「塩角が立つ」というのも変かもしれないが，そんな感覚だ。
動物系100%で魚貝系は不使用，杉樽で熟成した国産丸大豆を使用しているとのことだが，かなり単調な感じがする。
移転前にいただいた「醤油ラーメン」も，塩分濃度は高めで無化調だったが，もっと塩気に丸みがあり，旨味が重層的な感じがした。
何でこうなっちゃったんだろう。
素材にこだわり，シンプルさを追究した結果？
具は，ねぎ，万能ねぎ，メンマ，ワンタン。
移転前にいただいた一杯のメンマは，記憶に残るほどメチャうまだった。
これも美味しいが，もう少しプラスアルファの何かがあった気がする。
ワンタンの皮も自家製だろう。
これだけ厚みがあって歯応えの強いワンタン皮はちょっとないかも。
餡もスープ等と同ベクトルで，肉のシンプルな旨味を際立たせる仕様。
５個ほど入っていたが，かなり食べ応えがある……と言うか，皮を噛み締めるので，満腹感が上がる。
麺量は150gほどだと思う。

国産スペルト小麦全粒粉を使用した麺が個性的，素材にこだわったシンプルな味わいの醤油ラーメンに，嚙み応えのある皮を使用した三角ワンタンが載った一杯。
何だか独善的でマニアックな方向にいっちゃったんだね。
移転後の平均点が移転前より５点低いのが理解できた。
もうこうなると，美味しさの追求よりいかに体にいいものを作るかに向かうから，仕方ないと言えば仕方ない。
これはこれで価値ある一杯なのだと思う。

蛇足；
キリ番だったのだが，遠くに遠征する暇がなかった。
1500店の時は，もう少し納得の一杯で締めたい。

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2019年8月1日 07:00投稿（2019年8月1日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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㊗2000レポ🎉
此方は移転前に食べていますが、美味しいけど
場所が良くなかったですね^^;
地元に帰られたようで、活躍を望んでいます😁

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年8月1日 07:06

おはようございます☆

2000レビューおめでとうございます！
ちょっと満足のいかないキリだったようですね。
移転後に採点が落ちるとは残念です。
移転前に伺ってみたかった…。

ノブ（卒業） | 2019年8月1日 08:19

どもです！
2000レポ、何を持ってくるのかと注目してましたが、素直に食べた順でしたか。
移転前に食べたきりですが、そうですか何となく独自路線を開拓しまくってるような味わいになってしまってるのですね。

さぴお | 2019年8月1日 11:54

㊗️2000レビュー㊗︎

前店舗では、ノイドさんに、
早速追随した事も懐かしく…。

移転後のレビューで、
同じ事が気になっていましたが、
左様な感じでしたか…。
頑張って頂きたいです。

おゆ | 2019年8月1日 13:13

こんにちは〜
2000レビューおめでとうございます
( ＾-＾)/:★*☆ｵﾒﾃﾞﾄ♪
移転後に少し落ちた感があるんですね。
頑張ってもらいたいですね。

がく(休養中) | 2019年8月1日 13:53

㊗️2000レポ

此方は美味しかったんですがね〜
スペクトル小麦は移転前から使ってたからスープの問題ですね。

kamepi- | 2019年8月1日 14:00

㊗2000　逝きましたね！
こちら徹底的に化調を排除したって感じですかね？
ワンタンは薄めが好きですが。でも健康を考えたら拉麺よりも...かな。

虚無 Becky！ | 2019年8月1日 15:42

こんにちは〜
2000レビューおめでとうございます㊗️🎊🎉
なるほどですね。
こちらは再訪したいリストに入っているので、
近くにいる際は、追従したいと思います👌👍

銀あんどプー | 2019年8月1日 16:32

こんにちは。
☆祝☆2000レポ！おめでとうございます☆
キリ番としては少ししっくりこなかったみたいですね(>_<)でも食べた順番に上げてると仕方ないですよね。私も先日節目の800店舗のときは不完全燃焼な一杯でした。

poti | 2019年8月1日 16:48

こんにちは。

2000レビューおめでとうございます(^^)/。
自分も移転前に伺い白エビと真鯛の限定をいただき感激しました。
デザート類もよかったような。
ちょっと感じが変わったようで。

glucose | 2019年8月1日 17:49

あー2000ですか。
もう20000くらい行っているのかと、そんなRAMENOIDさんの麺活印象ですよ。
それにしても移動がすごいですね。電車移動ですもん。

移転した前後の平均点の差は、地域ごとのレビュアの採点に違いがあるからだと思っています。
某地では、美味い店が集まっているのに平均点が全体的に低く、そんなことないだろう～と憤慨して中心レビュアにコメ入れたりしたこともあったりしました。