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【スープ】鶏ダシベースのシンプル醤油。表面を覆う鶏油はどちらかと言えば控えめで、油のコクや旨味ではなく、滋味とも言うべきベーススープの鶏ダシで飲ませるスープ。派手さはないが、後を引くじんわり味。カエシはやや濃いめ。塩気の尖りはないもののしっかりとした醤油味。少しシンプルすぎるかな、というきらいもあるが、リピートするならこんな味がいいのかも。【麺】気持ち平打ちの細麺。最初の印象はふっくら小麦が香る柔らかな印象ながら、実は食べてるうちもヘタらない、しなやかなコシのある麺。スープとのバランスは良好。【具】チャーシューは、しっかりした食感を残し肉の旨みを感じられる絶妙な火入りと味付け。極太メンマはゴリゴリ歯ごたえで、こちらもタケノコの味が感じられる仕上がり。味玉もトロリなかなかの半熟具合で黄身の味がしっかりするタイプ。全体に丁寧な仕上がりながら、派手さのない仕上がりにて、そこは好みが分かれるのかもしれない。
jamira
千年
北崎ウンターデンリンデン
ゆん
Moon0417
はれれるや
【麺】気持ち平打ちの細麺。最初の印象はふっくら小麦が香る柔らかな印象ながら、実は食べてるうちもヘタらない、しなやかなコシのある麺。スープとのバランスは良好。
【具】チャーシューは、しっかりした食感を残し肉の旨みを感じられる絶妙な火入りと味付け。極太メンマはゴリゴリ歯ごたえで、こちらもタケノコの味が感じられる仕上がり。味玉もトロリなかなかの半熟具合で黄身の味がしっかりするタイプ。
全体に丁寧な仕上がりながら、派手さのない仕上がりにて、そこは好みが分かれるのかもしれない。