貝塩らーめん800円

7/10
先日は「ビリケン」の後に「自家製麺純」に行くも早仕舞い😂笑笑、それならばと、前店繋がりのこちらに約3年ぶりに伺っちゃいました〜(´∀｀)

この日は14:51到着、入店すると先客5、券売機で表題をポチり、後客0
卓上は一味・BP&WP・酢
待つこと6分でご対麺です。

塩スープに太麺、トピはチャーシュー・タケノコ・三つ葉・ワカメの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アサリ‪主体かな？の風味が薫り立つ、やや濁りのある表層から一口頂けば、初っ端から‬貝の分厚いうま味がズッドーーンと太く押し出されて、オオオっ😆、塩角を感じるギリ手前の塩味によってフルパワーで引き立てられた貝感は持続も長く、平行する軽い甘味が余韻に穏やかさをもたらしながら円く纏め上げ、味覚的に補足すると塩味は高めでうま味は確り抽出されており、油脂感は適度だったでしょうか、温度低下によって貝感と甘味が増す味わいもナイスで、超ウマッシングー👊👊✨

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製との手揉みされたような加水高めの全粒粉入り平太縮れ麺は茹で加減はジャストでスープの拾いはまずまず、啜ると摩擦の無いやや熟成された感のあるプリっとした麺肌を備えて、縮れ由来のミドルライトな口内暴力良く、咀嚼すればムニリとした歯応えのある歯触りと適度なモチ感があり、スープの塩味によって引き立てられた粉の甘味良く、風味もまずまず感じれて、とても美味しい麺ですね👌

麺の次はトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ3〜4ミリのが2枚で薄い味付け、柔らかいしっとりタイプでグッ、タケノコの水煮はサクシャキ食感でアベレージ、ワカメは予め塩水で保存されてたのでしょうか、塩味がスープより高く感じれて立体感をもたらすナイスアクセントになり、三つ葉は薬味として機能してました。

最近滅多にお目にかかれないハイレベルな旨ジョッパーワールドにグイグイ引き込まれ、気づけばペロリとKKフィニッシュ❣️こちらは過去2回の訪問で、コレクターとして勝手に自己満足してましたが、今回、偶然が重なったことによって表題の魅力を知ることが出来、めっちゃベリーナイスでしたっ🙌

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）