2019/7/13訪問

カウンター16席。開店からいい感じでお客が出入りしています。地域密着型のお店、好きな雰囲気です。足元が滑り易いのがたまにキズですが...。

スープ:あっさり系の豚骨醤油に若干の背脂。ライトなスープに塩気が効いてます。オーダー毎に和えている様ですね、ネギの香味油和えの香りがふわり。サイドメニューにネギ丼があるのも頷けます。

麺:太めの平打ち麺。あっさり系のスープの絡みは少なめ、ズバズバ頂けます。加水率を低めに設定しているのか茹で時間なのか、外側はもっちり、芯は軽く粉感が楽しめる噛み応え。いい感じです。

具:チャーシュー，ネギ，海苔，少量のゴマとワカメ。10mmはあるだろう厚切チャーシューは、肉の臭みもなく、ハムのような感触。目新しい具はないですが、スープとの相性はどれもなかなかのもの。ゴマとワカメも懐かしの味を醸し出してます。
卓上にはおろしニンニク，黒胡椒，辛子味噌。中盤からニンニク投下して完食。ご馳走様でした。

店主が茹で上がった麺を投入すると同時に、両脇から店員2人が具とネギをセットする姿が心地いい。決してビジュアルにこだわった店ではないので、オペレーションを続ける中で培ったであろう三位一体感が好感を覚えました。