2019.6.29
夜になると開いている店は少ないが、駅前に目立つ２店舗。
店に入り、店員さんに基本のラーメンはどれなのか聞いてから発券。
こちらは熊本ラー屋らしい。麺の硬さとかマー油の量をまず申請するよう。
麺は多分熊本ならヤワメだと思い、一番硬い「ガネ」で、マー油は普通「どんぴしゃ」で。

マイルドな豚骨ラー。鶏も加わるのが熊本なのか、でも麺は博多系の極細麺低加水。ただ「ガネ」でもヤワイ。
私が今回東北仕様なのかなあと感じたのは油の多さ。
乳化していないデロ油をこんだけ浮かせるのは正直意味が分からないが、東北人の好みに合わせたのだろう。
卓上には多少のカスタマイズ用アイテムが置かれていますが、何故か一味やニンニクがない。
これをわざわざ厨房に伝えないと持ってこないのはどうなのか。
ニンニクは熊本ラーの揚げニンニクかと思いきや「コク出しニンニク」という味付け煮ニンニク。
これも岩手の方の好みなのか。いずれにせよ、このようなアイテムが隠されていることがわかりにくい表記は避けた方が良いのでは。
肉は豚アバラ。これは美味いと思う。
まあ、麺とスープで勝負して欲しいけれど。