オープン仕立てですが、レビューを見ながら、訪問を待ちに待ったお店。
日曜日、午後1時過ぎに初訪問。

「さいたま栗橋線」から少し入った、田園風景が広がる空気が気持ちいいところにお店はあります。何か癒されますね〜。古民家風の佇まいもいい感じ。

5組15人待ちに接続、店外に置かれてある受付表に苗字・人数を書きこみます。駐車場が満車で少し待ちましたが、他の方のレビューほど回転は悪くなく、運がいいのか、10分程でカウンター席に着席。着席と同時に注文。
注文順での配膳でしたので、先に着席した方より早く、5分程で着丼。

長崎産煮干し・伊吹いりこに、利尻昆布、比内地鶏を合わせ、カエシの醤油は控え目にした食材の旨味を前面に出したスープ。若干の背脂も浮いてますが鶏青湯醤油スープは、美味です。

麺は北海道産小麦「はるゆたか100%」を使用しているとのこと。加水率中程度の中細ストレート麺、つるっとした食感。自分は、全粒粉入りのつけ麺の麺が気になりましたが…。

メンマは、薄味の仕上がり、もう少し、味付けがあれば。味玉はまずまず。低温調理の豚ロースチャーシュー、豚角煮チャーシューともなかなか、特に角煮はかなりのトロケ度であります。

もみじ型の利尻昆布はナイスアイデア。ほうれん草も出すお店が少なくなってますが、ラーメンには合いますねー

ご馳走様でした。他のメニューも気になります。また、訪問させていただきます。