mona2
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ゆたち
コメント
こんばんは。
山塩の冷やしですか～
成るほど棣鄂の麺ですか。
此れは超気になりますね～今週末行っちゃおうかな。
kamepi- | 2019年6月17日 19:53＞kamepi-さん
イケちゃんさんは今週木曜に行こうかな～とか言ってますよ(笑)
mona2 | 2019年6月17日 20:06あー、これですね。コメ頂いたの。
この透明度は凄いし、美味そう♪
もしも、ミデッテで提供があれば嬉しいです。
因みに明日から三日間、ミデッテに再登場です。
おゆ | 2019年6月17日 21:35＞おゆさん
ミデッテにうえんで本店が再登場？
もしかしたら、この冷やしが出たりして。
mona2 | 2019年6月17日 22:14そう、本店です。
おゆ | 2019年6月17日 22:24自分に大判なチャーシューは要りませんがクリアなスープを飲んでみたいです♪
山塩ラーメン食べてみたいなぁ・・・ｗ
バスの運転手 | 2019年6月17日 23:20おはようございます
うえんでの冷やしめちゃ食べたいですね。
このクリアな山塩のスープが先日づゅる麺池田で
頂いたまたいちの塩のスープに共通点を感じます。
MIDETTEでやれば何とか行きたいですね。
mocopapa | 2019年6月18日 08:32うえんでの冷やし！これは絶対旨いやつですね。ワンタンを乗せるあたり、さすがです。
カナキン | 2019年6月18日 20:18おはようございます。
これだけ澄んだスープは初めてみたかもです。
食べてみたいです。
麺’s | 2019年6月19日 07:03＞バスさん
このチャーはバスさんでも喜んでいただけそうです。
肉は遠慮するタイプの方でも、無くては寂しい・・の方に合いますよ。
＞モコパパさん
池田では、このようなものもやっていそうですね。
ただ、会津山塩ってなんか普通の塩と違うんですよ。
不思議なもんで。
＞麺'sさん
東京で時々出店されるミデッテにも、息子さんのお店が出ないこともなさそうな気がします。
この勢いだったら、夏あたりに出店するのでは？？
mona2 | 2019年6月19日 18:42こんにちは
やっぱり旨いんですか。
今日は会津に泊まるので明日の時間が合えばって感じです。
さんくるげも美味かったです。
イケちゃん | 2019年6月20日 16:10＞イケちゃんさん
おー、行きそうですね。
おだやかに美味いですよ。わたしゃスープはレンゲで掬い、そこに一味乗せて飲みました。
さんくるげはなんだか人気になっているようで、再訪にひるんでます。
mona2 | 2019年6月20日 22:12こんばんは。
私も６月１日に食べてきましたがチャーシューこれの方が美味しそうです(๑´ڡ`๑)
ワンタン冷やしだからやめたのを後悔しています…
ヒデ | 2019年6月23日 22:54
会津若松市の［うえんで山鹿店］にて、会津山塩冷やしラーメン800円＋ワンタン300円。
平日でも行列するのだろうと、開店５分前の8:55に焦って行ってみたら誰もいなかった。
シャッターでは私一人。
入り口前のカウンター席へ。京都「棣鄂」の麺箱が置かれているし、なんだろう。
山鹿店独自なのだろうか。あとから５～６人入店。
冷やしが食べたくて来たので冷やしを。それに、ワンタンも食べた～い。
そんで、冷やしにワンタンができるのか店員さんにお聞きしたら、あのうえんで本店で親切にいろいろ教えてくれたお兄さんが来てくれた。
肉のところがほんの温かくなりますが、とのことですけど全然OK。あー楽しみ。
まず、レンゲを手にするとこれが冷えている。冷やしラー注文でレンゲを冷やして出してもらったのは初めてのような・・・
これが冷えた塩ラーを掬うとうんまいのですよ。
この冷やしラースープです。うんちくによると会津山塩、国内産小麦粉100％特注で沖縄・奄美大島在来種豚、国内産乾物（数種類）、不純物を全て除去した浄水など・・
うえんで本店でいただいたときにこのお兄さんからお聞きした会津山塩ラーの出汁と共通するものを感じますね。
動物色を極力抑えて魚介乾物で山塩を立てる・・というスープ。
正直、油浮きが全くない透明度が高い塩スープの味ですが動物の味も若干感じたりします。
煮干しだってエグミも全くないし、あまりにもクリアーな味わいが旨すぎるという感じ。
麺は棣鄂麺だそうで、この冷やしだけのために特注している麺だとのことです。
中細やや平打ちでムチっとした噛み応えのある白い麺は、コキリと粉を散らしそうだけどそうはさせず。
噛んで旨みをスープと共有するもの。
チャーも冷えておりながら脂ぎらないように工夫されているし、あとはネギもなしのカイワレ。
平穏に食べ遂せることもできるけど、刺激も欲しくなる。
私は最後、レンゲにスープを掬い一味を掛けて飲みました。レモンも添えられますが、レンゲ内で試してみたところ刺激が強すぎた。
柚子唐辛子が合うのでないかと思った。