東京とその周辺の課題店クリア 41

「パイナップルラーメン屋さん パパパパパイン」さんでフルーティーな冷やしをいただいた後，商業施設を出て道路斜向かいの路地へ。
目指すは，「パイナップルラーメン屋さん パパパパパイン」さんの２号店であるこちら。
開店は2016年なので，「パイナップルラーメン屋さん パパパパパイン」さんの移転よりも前。
と言うことは２号店の近くに１号店が引っ越してきたわけだ。
町田の街は，表通りはきれいだが，この路地は昭和を感じさせる。
店はカウンターだけの立ち飲み屋っぽい雰囲気。
券売機を眺めると，メニューは，「うま味塩そば」，「冷やし塩そば」，「辛味塩そば」，「辛味冷やし塩そば」の基本４種。
「バルサミコ味付け味玉」が入った特製を推している感じだが，1130円とけっこう価格が跳ねるので，デフォにオススメの味玉を付けることにした。
780円＋120円，900円也。
券を渡すと，麺は細麺か中太縮れ麺か選べると言うので，中太麺をお願いした。
券を渡してから何と３分後の11:36 ，提供されたのは，フライドされた茶色のチリチリと芽ネギが載った，シンプルながらもオーラを放つ一杯。
バルサミコ酢色した玉子も鎮座。

麺は，三河屋製麺製だという低加水の平打ち中太縮れ。
硬めの茹で具合で噛むと小麦の旨味が湧き立つような，麺フェチにはたまらない感じの逸品。
１号店がかなり普通っぽい麺を使っているのに対し，こちらの麺はかなりこだわっている感じがする。
ちなみに細麺は，全粒粉入り国産小麦使用とのこと。
機会があればそちら仕様もいただいてみたい。
スープは重層的な旨味をもつ塩清湯。
特製帆立オイルがかけられているとのことで，まず初動の香りがいい。
追って，鶏や貝，魚介が重なったような複雑な旨味がじわじわと湧く。
薀蓄によると，「鶏ガラではなく鶏肉を使用したスープ」，「３種の煮干しと昆布，椎茸のうま味を水出しした和風出汁」，「ホンビノス貝をふんだんに使用した貝のスープ」をブレンドしたトリプルスープとのこと。
まろやかなのは，鶏肉出汁らしい。
貝の旨味も強いので，貝塩好きさんにも響くだろう。
具は，茶色の物体，芽ネギ，チャーシュー，味玉。
何かをフライドした茶色の物体は，おそらく何かのスプラウト。
実はこの後行った店で，これの揚げる前だと思われるスプラウトに遭遇することになる。
香ばしさをもたらすアイテムで，なかなか面白い。
芽ネギも香りがいいし，何よりシャレている。
チャーシューは厚みのある肩ロースの煮豚。
適度にやわらかく，食べ応えがある。
味玉はけっこう甘みが強い。
酸味がくるのかと思ってちょっと構えたが，酸味はほとんどなくホッとした。
これもなかなか面白い。
麺量は150ｇほどだと思う。

複雑な旨味が秀逸な淡麗系塩。
後でガラスの部分の写真を見返すと，デザインされた店名の下に，「RAMEN NO.81 NO PINE」と書かれていた。
NO PINE……１号店がマスコミにも注目されたのは，「パイナップルラーメン」と言う，誰も考えなかったラーメンを出したからだが，パインに頼らずともオンリーワンな「美味い」ラーメンを作り，人々を唸らせてやろうという意気込みの表れのような気もする。
目立たない路地の中を選んだのも，「ラーメン自体の美味しさで客を引き寄せてやる」という思いからだろうか。
その気概を十分感じられる，「美味い」ラーメンだった。

次。