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2019.6.13夜１ 同区内の人気店『鶏番長』の新店舗が本日オープン、同じ鶏でもこちらは清湯を主軸に据えたメニュー構成。さらには鴨肉増しや濃厚煮干系を揃えるなど、かなりトレンドを意識した布陣。その辺りの実力が一度に味わえると思い本品を選択。鶏ベースと醤油ダレ、どちらに偏るでもなく双方の主張を感じる絶妙なバランスに仕立てたスープ。そこに合わせるのは全粒粉入りの自家製中細麺、スープの旨みをみっちりと纏って一体感は上々。序盤は麺の食感に対してスープの線が細く感じたが、レアチャ＆鴨ローストからの旨みが尻上がり的に馴染んでピタッとハマる。更に燻製味玉の香りもじわじわとスープに移り、常に時系列での変化を楽しめる一杯。
HASH-ROYAL
いちひろ
ココペリ
ken
DMAX
その辺りの実力が一度に味わえると思い本品を選択。鶏ベースと醤油ダレ、どちらに偏るでもなく双方の主張を感じる絶妙なバランスに仕立てたスープ。
そこに合わせるのは全粒粉入りの自家製中細麺、スープの旨みをみっちりと纏って一体感は上々。序盤は麺の食感に対してスープの線が細く感じたが、レアチャ＆鴨ローストからの旨みが尻上がり的に馴染んでピタッとハマる。
更に燻製味玉の香りもじわじわとスープに移り、常に時系列での変化を楽しめる一杯。