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本年174杯目。初訪にて、「醤油￥700」ぉ。やや簡素な着丼ですが…、節系の香りが立ち上がります。オールド濃厚ぉ彷彿とさせる、粒子感じる半濁ベース、旨味補完も程よい効き。個性があり凄く好きです、旨い☆彡自家製麺の低加水角ストレート麺。製麺所ほどの粉密度ゎ出ていませんが、モギュっとした食感。相性ゎ良いと思いますが、好みだと草村商店みたいな麺の方が好き^^;葱の仕込み、完璧！じゃないかな？水晒しのシャキシャキ、ピンピンな葱。食感が柔らか過ぎない、穂先メンマ2本。臭みの抜けた薄切りバラロール、コレだけが中庸…故に、インパクトがボヤけているのかも。昨今の「チャーシュー」のニーズが掴めると、大化けしそう。今のままだと、「かけ」の方が構成の魅力が勝りそうかな。色々と途上な印象ですが、センスぉ感じました☆彡
パットの星☆彡
ノリダー
NO.39
カズオ
三番星
拉麺座の聖闘士
初訪にて、「醤油￥700」ぉ。
やや簡素な着丼ですが…、節系の香りが立ち上がります。
オールド濃厚ぉ彷彿とさせる、粒子感じる半濁ベース、旨味補完も程よい効き。
個性があり凄く好きです、旨い☆彡
自家製麺の低加水角ストレート麺。
製麺所ほどの粉密度ゎ出ていませんが、モギュっとした食感。
相性ゎ良いと思いますが、好みだと草村商店みたいな麺の方が好き^^;
葱の仕込み、完璧！じゃないかな？
水晒しのシャキシャキ、ピンピンな葱。
食感が柔らか過ぎない、穂先メンマ2本。
臭みの抜けた薄切りバラロール、コレだけが中庸…故に、インパクトがボヤけているのかも。
昨今の「チャーシュー」のニーズが掴めると、大化けしそう。
今のままだと、「かけ」の方が構成の魅力が勝りそうかな。
色々と途上な印象ですが、センスぉ感じました☆彡