【スープ】優しく煮干しの香る滋味深い塩スープ。一口すすると煮干しの香りがふわりと漂う。更に飲み進むとまるで鮮魚を使ったかのような豊かな旨味が感じられるのが驚き。その他、鶏ベースと思しき旨味やその他の魚介ダシのコクが効いていること、しっかり目だけどエッジのとれた円やかなカエシが効いてることなどから、物足りなさは全く感じさせない上質スープ。
【麺】わずかに平打ちで、かすかに捻じれのある手打ちと思しき麺。しっかりとしたコシがあり、存在感がある。どちらかといえばぎゅっと引き締まった食感でありつつ、小麦の味がしっかりする。たしかに自慢したくなるような上出来の麺。
【具】豚チャーシューは低温調理。塩ダレベースと思われ、案外塩気が効いているが、肉の味が引き立つバランス。鶏チャーシューはしっとり仕上がっている。同じく塩ダレかと思うが、ほのかに柑橘系の香りがしたような。穂先メンマはタケノコの味しっかり。塩味玉も、タレは染みているがそれが卵の旨味を引き立てるバランスの良さ。

うーん。素材の良さを個々に立たせながら全体のまとまりも良い。やっぱり美味いじゃん。