【2019.5.6再訪】
再び立川で仕事があったこの日、間髪開けずに食べてきました。先日お隣さんが食べていて旨そうだった「こってり煮干つけ麺(850円)」をいただいてみます。
着席から概ね7,8分で提供された私のつけ麺。つけ汁が見るからに濃厚！
まずはつけ汁に麺を浸けず、一本だけいただいてみます。ラーメンメニューに使われているものとは違って加水率高めのストレート太麺。かなり腰が強く、この濃厚なつけ汁に負けない麺が選択されています。
続いて麺をつけ汁に浸してズズッと啜り込んでみます。思った通り濃厚なつけ汁！
恐らく豚骨出汁が合わせられていると思われ、少々甘みを感じます。その由来は根菜などではないかと想像してみるわけですが、結論に至らず。そして濃厚な動物系出汁に負けない強い煮干出汁が感じられます。ざらつくような食感が感じられることから、恐らく煮干を細かく砕いて煮干粉にし、投入されているのではないかと思います。この店はやっぱり超濃厚な煮干メニューが旨いですね！
チャーシューはサイコロ状に刻まれたものがごろごろ入っていました。結構なボリュームで良心的です。
そして麺は先述の通り加水率高めで非常にコシが強いもの。ツルッとした食感で、麺自体が強い。なので超濃厚なつけ汁に負けません。麺量は茹で前推定250g前後。結構な食べ応えです。
スープ割はカウンター席の端っこにウォームプレートが置いてあり、そこに割スープが入った小さな寸胴が置かれていて、セルフでよそります。このスタイルは青樹の本店と同じですね。備えつけられたレードル一杯で丁度良い割加減になりました。

この店はやっぱり濃厚なメニューの方が店の特徴が感じられて美味しいです。