【2019.5.4再訪】
GW期間中、立川で何度か仕事があったわけですが、昼休みに食べたのがこちらの店。
何でも4月にラーメンのリニューアルが行われたそうで、メニューが増えています。ベースが“こってい煮干”と“あっさり煮干”に変わったようで、つけ麺メニューも加わっています。券売機のポップが多くてどこに何があるのか分かりにくいです。
前回食べたのはリニューアル前。標準の煮干ラーメンはかなり濃厚でしたので、現在の“こってり煮干”に相当するのかな。ではまだ食べていない“あっさり煮干”にしてみましょう。「あっさり煮干味玉らーめん(850円)」の食券を購入。腹が減るといけないので、ついでに「煮干しごはん(100円)」も。空いている席に座ってしばし待ちます。

概ね5,6分で私の注文の品が到着。食券を回収する際に店員さんが“塩煮干”と言っていた気がしたのですが、あっさり煮干は塩味なんですね。早速スープを一口。
以前食べた醤油ベースのラーメンに比べると甘さ控えめで、なおかつ煮干風味はかなり穏やか。動物系出汁が合わせられているのか、あるいは油の影響か、むしろそちらの方の旨味が強めに感じます。その分飲みやすく、誰でも食べる事が出来そう。その反面、この店の特徴である強い煮干を期待して行くとちょっと物足りなさが感じられるかも。
麺は恐らくラーメンメニューに共通の中細ストレート麺。麺量は茹で前推定140g程度。前回同様ですが、加水率低めでかなり重みを感じる麺。麺量以上に食べ応えを感じます。
チャーシューも同様でした。柔らかくしっかり味付けされたバラ肉。基本で2枚入っているのは良心的。
トッピングした味玉は黄身がゼラチン質で自然な甘みを感じます。メンマはカリッとした食感がしっかり残ったもので私好みです。この店は具の出来栄えは毎回良く出来ていますね。
ちなみに煮干ご飯は、平日のランチタイムはサービスで提供されるそうですが、この日は残念ながら祭日だったので別途食券を購入しました。煮干風味が強く効いた炊き込みごはん風のもの。最後は残ったスープをこいつにかけていただいてみると、煮干し感が強く出た雑炊になります。炊き加減はややかため。恐らくこうしてラーメンスープをかけて食べる事が意識されていると思います。

ちょっと煮干出汁に強さが感じられないところが残念ですが、全体的にバランスよくまとまっていると思います。