島根の穴道湖といえばシジミ。
そのシジミを売りにした麺屋が開店したとの情報を麺友から入手！

13時前 外待ち９名に接続。
常時15～20名くらいの行列と聞いていたので、タイミング良くてラッキー。

カウンター６席の３ロット対応なので回転はやや遅目。着丼まで30分くらい掛かりました。

明るく清潔感のある店内で、接客もとても感じ良いです。


特製 宍道湖しじみ中華蕎麦 塩 (1050)をオーダー。
シジミの旨みが凝縮された塩スープは絶品で、気を付けないと麺より先にスープが無くなっちゃいそうなくらいレンゲで啜っちゃいます。
肉厚気味のチャーシュー3種5枚。レアだけどスジは全く残っておらず、これまた絶品！
特製はこれに味玉とワンタン１ヶが付いてくるのでお得感も有ります。

レッドオニオンと芽ネギ？チャイブ？のトッピングで彩りも鮮やか。

ただ、そのスープと具材が美味すぎて、麺が負けちゃってる気がしたのが残念な点です。
是非とも自家製麺で極めて欲しい！


レベル高かくて美味かったです。酒飲みには嬉しい１杯。ご馳走様でした！