2019.05.08（水）晴れ　初訪問　12:48入店　先客0 後客1　13:05提供

油そばが気になり訪問。
店内に入り空いていた２人掛けテーブル席に着席。
「田乃井流油そば」を口頭で注文。（後清算式）
卓上にはおろしニンニク・ネギ唐辛子・おろし生姜・醤油・お酢・辣油・粉胡椒を完備。
お冷やはセルフ式。
席の前にテレビがあり「ひるおび」が放映され時間を潰します。
先客は居なかったが約17分で提供。

麺は厚みのあるストレートな平打ち麺。
茹で上がってから冷水で締められ、予めタレが絡めてありました。
噛むとしっかりとした歯応えで小麦の風味も感じられた。
麺量は180gぐらい？

具：チャーシュー×2・味玉・メンマ・ワカメ・白髪ネギ・刻みネギ・白胡麻

チャーシューは豚モモ肉の煮豚タイプ。
薄切りにされ冷めた状態で提供。
固めの肉質だが味付けが良く美味しい。
味玉はやや固茹で気味。醤油ダレで味付けされやや塩分が高めの味付け。
メンマは柔らかい食感に仕上げられる。これも醤油ベースで塩分高め。
ワカメは食感は良かったが若干の臭みが気になった。
白髪ネギは醤油、辛味調味料で味付け。醤油ダレが強めでピリ辛な味わい。
また、ネギ自体の辛味も強めでした。
刻みネギはシャキシャキしていた。

タレは醤油ダレと香味油(鶏油？)で構成。
ややドロッとして粘度が高めで麺との絡みは良好です。
タレも塩分が高め！！
居酒屋さん的なお店なので酒類と合わせる為に塩分が高め？？？
仕上げに掛けられる粉状の物は擦りゴマと魚粉でしょうか？

途中で卓上にあるネギ唐辛子（唐辛子の粉と刻みネギを合わせた物）とおろし生姜を投入。
唐辛子はビリビリとかなりの辛さです。
少量でも辛いですね。良い辛さですが油そばには少し合わないかも・・・
おろし生姜は後味がさっぱりします。

総評
丁寧に作られてましたが塩分の強さが・・・
チャーシューと麺は良かったです。
あと値段は高めに感じました。
次回は汁あり系を食べてみたいと思います。
接客は丁寧な感じでした。ご馳走さまでした。