2019.4.22
まず11:00前に「八五」に行ったらスープの関係で早くても開店は11：30になりますとの案内。その時すでに20人の並び。
続いて「ま石」はリニューアル中。銀座での用事の前になんとか一杯食べたい。「朧月」へ。
開店数分後なのに店内満席待ち客５名ほど。人気店。
みんなつけ麺を頼んでいるが店主さんと懇意の方らしき人は中華そばを食べてる。食べながら店主さんと話しをしている。中華そばも美味そうだ。

限定からレギュラーに昇格したとういうこのメニュー。
なにが濃厚なのか。煮干しか豚骨かどっちが濃厚なんだろう。食べてみると今の時代どちらも濃厚という範疇ではないけど豚骨の方が濃厚仕様なのか。
私にとっては甘い味の豚骨魚介は苦手で、その魚介が煮干しなので美味しくいただけたという感じになります。
しかも、煮干しはある程度煮干しのエグミも（これがなくなったら面白くないと感じるタチですので）残すのがありがたいと思った。
お店の案内では「煮干しのエグミを最小限に抑えた」とあったので。
ブチュっとした濃度あるつけだれ、チャー刻みはとても少ない。動物色があるから肉を減らしているとは思えないけど、もうちょいあるといいか。

麺は太麺中太。これは美味いと思った。三河屋の麺箱から。
ギッシリと小麦が詰まっている重さなのに噛み応えが滑らかで、その啜り心地がとても良い。
その上、並なのに腹持ちがとても良いという優れもの。
観た通り、ネギが刻まれ切れずにつながったりしてます。このあたり、案外ラフなのかも。でも味はラフではないですね。