2019 4土曜 11:50

【スター東京】

鶯谷駅南口から高架橋を渡り、直ぐに階段を降りると懐かしい風景が広がる。
一見変わってないように見える古い町並だが、
20年近くか？久しぶりに寄ってみると随分変わって見える？

立ち食い風の蕎麦屋？はコンビニに変わって？
中華料理店はドラッグストアに。
昭和の有名グランドキャバレーは駐車場になっている。
立ち呑みのささやさんは未だに営業しているようで何だか嬉しい。

そんな一画に店を構える「ラーメン 長山」さんも、当時はなかったのが、
今日は懐かしい町並みを散策しながら、
ラーメンも戴きにお邪魔してみた。

待ちはなく入店しますと、先客数名。
後客も続々来店。常に7割り位の客入。

昔ながらの店舗は、察するに余りある昭和の歴史が窺える年季が入った佇まい。
店内はカウンターのみ12席。
男性2人で切り盛りです。

メニューは、ラーメン、味噌ラーメンと豚骨魚介つけ麺。シンプルで選びやすいのがいい。
サイドには餃子やチャーシュー丼もある。

券売機で迷わず定番のラーメンをポチリ。
「麺は？」
太麺と細麺が選べ、大盛は無料。
勿論？「太麺で大盛」でお願いした。

程なく到着。
濃厚そうな茶褐色のスープ。
チャーシューと長ネギが目立つ。

スープは、鶏メインに豚骨をジックリ煮出した濃厚な味わい。
粘度が若干ありクリーミー。鶏のクサミは紙一重。
しかし乳製品のような濃厚さが、私には徐々に重く感じてくる。
節系等の魚介は動物系に比べかなり控え目、仄かな隠し味。
醤油ダレは風味を残した良い塩梅。
濃い目のスープに良く馴染む。

浅草開花楼の麺は、ウネリがある中太麺。
選んだ太麺は、濃厚スープにも負けない力強い多加水麺。
モッチリした弾力ある歯応えがあり美味しい。

チャーシューは、バラストレートが2枚。
トロホロと舌でなくなるような？柔らかく炊かれた一品。2枚は嬉しい。
シャクシャクのメンマ、海苔。
多めの長ネギが嬉しい。食感も良いが、濃厚スープに清涼感をもたらす。


クリーミーな鶏豚の濃厚スープにモッチリ多加水麺が良く合う。
太麺、細麺が選べ、大盛無料が嬉しい。
年季が入った大衆的な店構えだが、懐的にも味わい的にも庶民の味方の店だった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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