４月某日、夜、本日は休日、一日早く東京入りし、昼ラーに待望の「一条流がんこ総本家分家四谷荒木町」に突撃。その後は大井町「お風呂の王様」で日ごろの疲れをゆっくりと癒す。そして夜ラーに狙いの「ajito ism」に突撃も夜営業が臨時休業。何てこったい！

そこで本日の大井町での「プランＡ」を明日に順延、急遽明日実行予定の「プランＢ」に移行すべく向かったのはこちらの店。かつてのバイブル「トーキョーノスタルジックラーメン」にも載っており、突撃機会を狙っていた店。

１８：２０着、先客４名、カウンター席に着座、後客２名。券売機には「お席へどうぞ」の札が掛かり、カウンターのメニュー表（メニュー写真）から狙いの‘ラーメン’（７００円税込）をおねーさんにオーダーする。

こちらの店、「只のラーメンの最高峰を目指した」と言う事でオープン以来チェックしていた店であるが、一時期建て替えで一年以上休業していたりしてなかなかタイミングが合わず、漸く突撃となった。実はあっさり系も好みだからして「普通の味の最高峰」に期待したい。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、半茹で玉、メンマ、ナルト、ホウレンソウ、ノリ、刻みネギが、透明感のある醤油スープに乗っている。

スープから。適度なチー油の浮くベーススープは、あっさりとしたガラだしで丸鶏主体の豚ガラミックスと言う事。スッキリとした動物系の旨味に加え、柔らかな魚介の風味、そして野菜由来の甘味も漂う。合わせられた醤油のカエシは塩分濃度は適宜で、醤油感あるコクの押し出しよりも醤油の柔らかな旨味をさり気なく引き出している感じ。素材とカエシのどれもが特段突出している訳では無いが、これらの味わいがしっくりと調和しているのである。この調和感がお見事なのである。実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中麺。中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、コナムチとした食感がイイ。小麦の風味もふんわりと香る。中細よりも気持ち太目な中麺の醤油スープとの絡みも上々。さり気なく美味い麺である。因みに麺は「浅草開化楼」と言う事。

具のチャーシューは豚ロースとバラの２種。豚ロースは薄味付けで豚肉の旨味が味わえ、しなやかな弾力がある。バラ肉も弾力があり、好みの脂身が実にジューシー。どちらも実に美味いのである。玉子は味玉では無く、茹で玉。黄身が固茹でで、ホクホク。シンプルさがイイ。メンマは薄甘醤油の味付け、柔らかサクコリ食感で美味い。ナルトはかまぼこの様な弾力があり、味も上物。あるだけで頼もしい。ホウレンソウはしっとりとした箸休め。ノリの磯風味はまずまず。刻みネギの薬味感はやや希薄。

スープはほんの少しだけ残し。本日狙いの「ajito ism」にフラれ、急遽予定を変更し、明日に突撃予定していたこちらの店での「ラーメン」。それは２００７年のオープン以来、「普通の味の最高峰」をコンセプトにし続けている一杯で、スープ、麺、装備ともに間違い無く普通以上の出来栄えで調和した珠玉の一杯。突出感は無いものの、「普通のラーメン」としてのバランス感は素晴らしい。何よりもこの質と多装備での７００円は「普通の味の最高峰」と言ってもイイ、、、