13時すぎ、『麺や hide』さんに到着。6台の駐車場はいっぱい。ちょい駐車場待ち。しばらくしてから車を停め、内待ち2人、外待ち3人のお客さんの後ろに並ぶ。10分ほどでカウンターに着席。決していい立地ではない上に、この時間で人が並んでいるのは人気店なんだろう。口頭で『しゅうゆ』をオーダー。無加調、自家製麺らしい。期待が高まる。

6分でラーメンが着丼。ビジュアルは東京で見慣れた感じ。スープからいってみる。美味しい❗出汁感がすごい。魚介か？れんげでグイグイとスープを飲んでしまった。いつもなら、一口、二口、スープを飲むと、胡椒を入れたりするのだが、その必要もない。自家製麺の麺は全粒粉？固めに茹であげられ、美味しいスープに負けず、存在を主張している。これも美味しい。そして、存在感バツグンのスープと麺は完全に調和して、素晴らしいラーメンとなっている。

お店は決して今風のきれいなお店ではないが、厨房では大将と奥さん(？)が汗をかきながら、一所懸命にラーメンを作り、配膳してくれる。ラーメンの味、調理、接客すべてから誠実さが伝わってくる。『麺屋hide』さんこそ名店とよばれるにふさわしい。