これ自体が限定なのか、エビ油が限定なのか不明。ここのつけは、以前、大勝軒のような限定を食べただけなので、このスープがデフォかどうかわからない。しかし、よくできた醤油スープで、しかも個性的。味噌はすごく旨いし、つけも、このレベルならば、間違いなく新宿区屈指の名店だろう。

　スープは複雑。基本は甘辛酸の大勝軒タイプなのだろうが、豚骨系が強い。さらに辛みではなく、トウガラシなどの辛さ、故障のようなスパイー感もあり、予想以上に力強い。濃厚でもなく、あっさりでもなく、非常に珍しい。この味は名店というよりも街のラーメン屋さんで出会えるタイプではないか。それも、ものすごく進化した街のラーメン屋さんだ。エビ油は、甘みよりも香ばしさを加え、相当出来の良い香味油だ。

　合わせるのは細麺。傾奇者もののような、くっきりした感じで、しっかりとしたスープと相性が良く、どんどん麺買いに消える。これならば、大盛りも視野に入るだろう。

　餡が大きなワンタンは文句なし。肉は、たんたん亭系。エビは、ぷりぷりのエビが閉じ込められていて、なかなか高級感がある。チャーシューは、まさにかづ屋。旨いに決まっている。