Item: さんのじ
Rating: 70
Author: としくん

70点

[訪問時期] 2019年3月下旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉油そば
[価格] 880円（味玉100円含む）
[味] 鶏油醤油ダレ＋鶏節
[麺] 中太麺（200g位）
[具] チャーシュー、鶏節、メンマ、海苔、ナルト、味玉、葱

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12451563707.html

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「兎に角」ご出身の地元新店へ。
一度オープン翌週に行ってみたが、一週間の休みに振られたそのリベンジ。
11時半を数分回った頃で既に先客3名、因みに後客も5名とまずまずの客入り。
券売機の左上を新メニューと思われる「鶏節らーめん」が占め、その隣に「らーめん」、二段目に「油そば」。
どれもデフォルトで780円。
初回は汁そばと思って来たのだが、RDBで「油そば」のレポが上がっていないし、出身元も油そばの名店だし、ということで方針変更した。
因みに後客に「何がオススメですか？」と聞かれ、店主さんは「らーめんです」と即答していた。
まあ、いいか。

[券売機]
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[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12451563707-14383885390.html

■ 味玉油そば
麺は自家製の中太で、基本ストレートな丸麺なのだが、部分的に扁平なものやうねったものが混ざっている。
軽く手揉みでもしてあるのかな。
これが超トロットロの軟麺なのに驚いた。
実は店主さんが麺をテボに投入して4分38秒のタイマーをセットし、ピピッと鳴るや否や引き上げていたのを目撃していたので、茹で過ぎの下ブレではなさそう。
と言うことは、敢えてトロトロ仕様にしているのか、製麺時点で加水を上げ過ぎたのか。。。
弾力性にも乏しく、慎重に引き上げないと、すぐに千切れてしまう。
敢えてにしても、再考するべきではないかと思う。

[慎重に麺リフト]
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[普通に引っ張り上げると。。。]
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その麺を腰上まで浸すタレは、油多めで穏やかな塩気の、おそらく醤油ベース。
山と盛られた鶏節の、どこか魚介っぽい鶏の旨味も呼応して、味わいそのものは悪くない。
油は鶏油主体だと思うが、この量からして別に何か入っていそう。
この油っぽさを好まない人や、タレにパンチが欲しいと思う方もいるだろう。

トッピングは鶏節の他に、チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、味玉、葱。
チャーシューは提供前に本格的な蒸篭で加温してある。
適度の噛み心地、薄味で肉の旨味がストレートに感じられ、美味しいもの。
メンマは変哲ない感じだが、出身元に似通っていて、これも悪くない。
味玉はトロリ早熟タイプで、これなら温玉を使った方が良いかも知れない。

[麺とタレ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12451563707-14383885396.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12451563707-14383885397.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12451563707-14383885400.html

終盤に割りスープをお願いし、ラーメン風にいただく。
ライトな鶏出汁だろうか、最初はかなり薄味に思えるが、慣れて来ると鶏節が馴染んだ和風の味わいが美味しい。
完飲でフィニッシュ。

[割りスープ投入]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12451563707-14383886107.html

■ 感想など
「兎に角」とは全く異なる油そばで、それ自体はお店の個性として評価できる。
但し、如何にせよ麺が従来の常識とかけ離れるほどの軟らかさで、別種の麺を食べているようだった。
因みに、油そばを2回食べたという地元の麺友さんから、初回は混ぜられないほどくっ付いていて、2度目は良い感じだったと聞いた。
麺そのものの状態が、まだ不安定なのかな。
次回は汁そばにトライしてみよう。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：麺