3/30（土）11：30　開店時10名ほどの待ち　

白醤油にしては、醤油の色味が出たスープは、上品で、たおやかながら、物足らなさはなく、滋味深いという言葉がぴったり。ほんのりした甘さが豊かなコクの合間から見え隠れし、飲み干しそうになった。香味油は目立たず、塩分濃度は適度。山椒は、チャーシューに少量振られており、風味良く、軽い痺れが良いアクセントになっていた。

三河屋製麺の中細より気持ち太めなストレート麺。全粒粉らしく、小麦の風味は強め。三河屋得意の弾力感よりも密度感を重視したような歯ごたえ。淡麗系にはもう一回り細い麺を合わせることも多いが、食べた感が低いので、個人的にはこれぐらいが丁度良い。

具は、穂先メンマ。三つ葉。ほうれん草。海苔。チャーシューは、低温調理ものらしき豚と鶏が1枚ずつ。前者は肉らしいしっとりした弾力を感じさせるもので、後者もムチっとした筋肉の質感を覚えるものでおいしかった。

出汁感豊かな期待にたがわない出来で、機会があればほかのメニューも試してみたい。